KOFTA (PREPARAÇÃO INDIANA)

Hummm... koftas são almôndegas geralmente de repolho ou couve-flor com farinha de grão-de-bico, servidas ao molho de tomate.

Deliciosas! Fica um sabor incrível!

Ingredientes para 25 unidades:

- 1/2 repolho (médio)
- 1 xícara de grão de bico (para fazer farinha) ou 3/4 de xícara se for comprar a farinha pronta 
- Sal à gosto

* Pode substituir por farinha de trigo ou farinha de arroz.

Ingredientes para molho:

- 4 tomates médios
- 2 xícaras de água
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- Temperos:

• 1/2 xícara de alho poró picado
• 1/2 xícara de coentro picado
• 1 colher de café de sementes de coentro
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal à gosto

Preparação:

Se você preferir fazer a farinha à partir do grão-de-bico cru, use o liquidificador com copo de plástico para não ter o perigo de quebrar.

Ao bater, faz bastante barulho, é normal, fazemos sempre aqui em casa.

Então bata o grão-de-bico e coe se preferir (eu não coei).

Reserve.

 

Rale o repolho na parte grossa do ralador e no sentido que não solte as folhas.





Acrescente a farinha e o sal.




Misture e amasse bem com as mãos pra dar a consistência de enrolar.





*Não demore pra enrolar, pois o sal faz com que solte liquido do repolho e amoleça a massa.




 
Frite-as, deixando bem douradas.

 

Molho:

Pique os tomates e separe os temperos.




Faça a massala, fritando os temperos secos no azeite até exalar o aroma.
Acrescente o gengibre e frite.
Junte o alho poró e refogue uns 3 minutos.



Junte os tomates e refogue até soltar bastante água.





Acrescente a água e o extrato de tomate e deixe uns 10 minutos em fogo baixo, pra absorver bem o tempero.



Coloque o coentro, misture e desligue o fogo.




Coloque o molho por cima e sirva com arroz branco ou espaguete (sem ovos)




Por Rafael e Adriana de Cukete