KOFTA (PREPARAÇÃO INDIANA)

Hummm... koftas são bolinhas geralmente de repolho ou couve-flor com farinha de grão-de-bico, servidas com molho e espaguete também...

Deliciosas...

Ingredientes para 25 unidades:

- 1/2 repolho (médio)
- 1 xícara de grão de bico (para fazer farinha) ou 3/4 de xícara de farinha pronta (encontrada no comércio)
- Sal a gosto

* Pode substituir por farinha de trigo.

Ingredientes para molho:

- 4 tomates médios
- 2 xícaras de água
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- Temperos:

• 1/2 xícara de alho poró picado
• 1/2 xícara de coentro picado
• 1 colher de café de sementes de coentro
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal à gosto

Preparação:

Bater o grão-de-bico no liquidificador pra fazer a farinha e coar (eu esqueci de coar a minha)




Rale o repolho na parte grossa do ralador e no sentido que não solte as folhas.





Acrescente a farinha e o sal.




Misture e amasse bem com as mãos pra dar a consistência de enrolar.





*Não demore pra enrolar, pois o sal faz com que solte água e amoleça a massa.




 
Frite-as, deixando bem douradas.

 

Molho:

Pique os tomates e separe os temperos.




Faça a massala, fritando os temperos secos no azeite até exalar o aroma.
Acrescente o gengibre e frite.
Junte o alho poró e refogue uns 3 minutos.



Junte os tomates e refogue até soltar bastante água.





Acrescente a água e o extrato de tomate e deixe uns 10 minutos em fogo baixo, pra absorver bem o tempero.



Coloque o coentro, misture e desligue o fogo.




Coloque o molho por cima e sirva com arroz branco ou espaguete (sem ovos)




Por Rafael...