RECEITAS VEGANAS (sem ingredientes de origem animal)

Olá queridos!

Muitas pessoas desconhecem que veganos comem muuuuito bem e que essa alimentação contém todos os nutrientes necessários para nosso organismo. Então postamos as receitas que fazemos aqui em casa...

E passo-a-passo pra ficar mais fácil pros iniciantes na cozinha...

Substitua os ingredientes de acordo com sua preferência.

Muito obrigada pela sua visita!

Adriana e Rafael

São José do Rio Preto - SP

10 de set de 2016

HAMBURGUER DE JACA VERDE


A temporada de jaca está chegando! Hora de aproveitar! E pro Rafael, ideia não falta, rs, ele bolou um hamburguer que ficou muuuito bom! Vale à pena experimentar!

Bem em frente a nossa casa, tem um quarteirão com vários pés de jaca. Foram plantados e cuidados pelo "Seu Zé", sua filha Zefinha e família. Eles distribuem pra quem quiser, que amor!
Aqui na nossa região é bem fácil encontrar jaqueiras.

Esta jaca da receita estava no chão, era bem pequena, uns 20 cm de comprimento. 
O Rafael já foi descascando, fatiando e eu gritando: peraí! vamo por no blog! rs



Então vamos à receita:

INGREDIENTES:

- Jaca verde pequena
- 150g de farinha de glúten*
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes grandes de alho amassado
- sal à gosto
- 2 colheres de sopa de massala* ou temperos de sua preferência
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de urucum 
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
- 4 ou cinco folhas de louro
- 3 colheres de sopa de óleo (usamos de girassol)

* A farinha de glúten é encontrada nas casas de produtos naturais. 
   Substitua por outra farinha caso você seja desfavorável ao glúten.


* Aqui em casa temos sempre a massala pronta. É bem fácil fazer:
Doura fenogrego, mostarda em grão, coentro em grão e gergelim separadamente e em quantidades iguais. Não põe óleo na panela. Apenas doure, não torre senão amarga. 
Vá dourando e colocando cada um no liquidificador. Acrescente pimenta calabresa, urucum, noz moscada e cominho, em menor quantidade e sem dourar. Triture. Está pronta a massala, ela dá um gostinho todo especial.

PREPARAÇÃO:

Passe óleo na faca e mãos e descasque a jaca.
Corte fatias de 2cm de espessura aproximadamente. 


Na panela de pressão, coloque água suficiente para cobrir a jaca, as folhas de louro e uma colher de sopa de massala (ou temperos de sua preferência).



Tampe a panela e depois de pegar pressão, deixe em fogo médio por 15 minutos. Fica bem macia.



Escorra e desfie com um garfo. 





Prepare os temperos.



Coloque o óleo, o alho e a cebola na panela. Refogue por uns três minutos.




Massala

Acrescente uma colher de sopa de massala, o urucum e a pimenta-do-reino. Refogue por mais uns três minutos, mexendo sempre.




Acrescente a jaca,o sal e refogue por uns cinco minutos mexendo sempre.



Acrescente a salsa, mexa e desligue o fogo.



Acrescente a farinha de glúten (já em seguida, ainda quente) e mexa bem.



Fica com uma consistência ótima.




Espere esfriar um pouco e modele os hambúrgueres. 
O Rafael fez uma bolinha e achatou. 
Também pode-se espalhar a massa com rolo e cortar os círculos... usar formas de silicone... faça como preferir.



Renderam dez unidades de 10cm de diâmetro e 1 de espessura (aí tem oito, dois comemos de teste, rs)



Frite com um fio de óleo. 
Não experimentamos assar, se você for testar nos diga como ficou :)



O Rafael ainda fez pão de semolina e suco de flor hibisco e maçã para acompanhar. Esse marido viu! Amooooo!









Por Rafael... e eu só nas fotos :)





28 de ago de 2016

LASANHA DE BERINJELA



Uau! Comi muitooo! rs

INGREDIENTES:

- 650g de berinjela (3 pequenas)
- 100g de tomate seco picado (opcional)
- Alcaparras em quantidade à gosto (ou azeitonas)
- Qualquer versão de queijo vegano, usei o ManioCheese
* Tem o da SuperBom e outras marcas. Também pode-se fazer, tem receitas na internet, em breve postaremos algumas aqui.

Molho de Tomate:
- 5 tomates grandes
- 1/2 cebola grande
- Salsa e sal em quantidade à gosto
- Pitada de cominho, noz-moscada, pimenta-do-reino, açúcar (de sua preferência), orégano, manjericão  
- 3 colheres de sopa de óleo, usei o de girassol

PREPARAÇÃO:

Comece pelo molho de tomates.




Pique a cebola e tomate em pedaços de 1cm aproximadamente.

Doure a cebola no óleo.

Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo médio por uns cinco minutos até o tomate desmanchar um pouco e ficar com bastante líquido.

* Não coloque água.




Reserve.




O Maniocheese vem em sachês. Usei dois e preparei assim:

Acrescentei 70ml de óleo ao pó, mexi até ficar homogêneo e acrescentei 500ml de água.
Levei ao fogo médio, mexendo sempre até ficar pastoso, foi bem rápido, uns 3 minutos.
Reserve.








Montagem:





Esparrame um pouco do molho numa forma de 30 x 20cm.





Cubra com fatias de berinjela de 5mm de espessura.





Acrescente metade do molho de tomate, metade do queijo e outra camada de berinjela.





Coloque o tomate seco e alcaparras somente.





Coloque mais uma camada de berinjela, o restante do molho e queijo.







Leve para assar à 260 graus por 40 minutos aproximadamente até dourar.






De lí cia!

Por Adriana...




ARROZ COM GERGELIM

 

Nossa! Faz que é muuuito bom!

Hoje usei o arroz e gergelim brancos, use o de sua preferência.

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de chá de arroz (360g)
- 6 colheres de sopa de gergelim (50g)
- 1/2 xícara de chá de uva passa (50g)
- 5 colheres de sopa de óleo, usei de girassol
- 1 dente grande de alho
- Salsa a gosto
- Sal a gosto (usei quase meia colher de sopa)
- 650 ml de água

PREPARAÇÃO:

Corte o dente de alho em quatro e fatie bem fininho.

Em fogo médio, doure-o no óleo.

Acrescente o arroz (sem lavar) e o gergelim.

Mexa sempre por uns dez minutos até ficar bem moreninho.




Acrescente o sal e 500 ml de água em temperatura ambiente.

Não tampe.





Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e acrescente mais 150 ml de água em temperatura ambiente. Tampe a panela.





Quando estiver quase seco, acrescente a uva passa e a salsa, mexa, tampe e deixe acabar de secar.




Prontinho! Que sabor!



Receita do Rafael, feito por mim, Adriana...



BOLO DE MANDIOCA COM COCO



Parece até cocada! Muito bom!
E super fácil e rápido de fazer.

INGREDIENTES:

- 500g de mandioca crua (4 xícaras de chá)
- 150g de coco ralado (usei o integral sem açúcar)
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar, usei a cristal (300g)
- 6 colheres de sopa de óleo, usei de girassol
- 1 colher de sopa de fermento químico

PREPARAÇÃO:

Rale a mandioca. Se não puder pesar, vá ralando a mandioca e comprimindo na xícara pra dar a quantidade certa.




Acrescente o restante dos ingredientes.

* O coco eu compro a granel nas casas de produtos para confeitarias, que além de encontrar o integral sem açúcar, é bem mais barato.
Se puder usar o natural, melhor ainda.





Coloque em forma untada e aperte. Esta tem 30 x 20cm. Não é recomendável assar em forma menor, pra que a massa não fique muito grossa, já fiz e não ficou tão saboroso.




Leve para assar à 260 graus por 40 minutos ou até dourar.





Fica bem molhadinho, uma delícia!




Por Adriana...