A temporada de jaca está chegando! Hora de aproveitar! E pro Rafael, ideia não falta, rs, ele bolou um hamburguer que ficou muuuito bom! Vale à pena experimentar!
Bem em frente a nossa casa, tem um quarteirão com vários pés de jaca. Foram plantados e cuidados pelo "Seu Zé", sua filha Zefinha e família. Eles distribuem pra quem quiser, que amor!
Aqui na nossa região é bem fácil encontrar jaqueiras.
Esta jaca da receita estava no chão, era bem pequena, uns 20 cm de comprimento.
O Rafael já foi descascando, fatiando e eu gritando: peraí! vamo por no blog! rs
Então vamos à receita:
INGREDIENTES:
- Jaca verde pequena
- 150g de farinha de glúten*
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes grandes de alho amassado
- sal à gosto
- 2 colheres de sopa de massala* ou temperos de sua preferência
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de urucum
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
- 4 ou cinco folhas de louro
- 3 colheres de sopa de óleo (usamos de girassol)
* A farinha de glúten é encontrada nas casas de produtos naturais.
Substitua por outra farinha caso você seja desfavorável ao glúten.
* Aqui em casa temos sempre a massala pronta. É bem fácil fazer:
Doura fenogrego, mostarda em grão, coentro em grão e gergelim separadamente e em quantidades iguais. Não põe óleo na panela. Apenas doure, não torre senão amarga.
Vá dourando e colocando cada um no liquidificador. Acrescente pimenta calabresa, urucum, noz moscada e cominho, em menor quantidade e sem dourar. Triture. Está pronta a massala, ela dá um gostinho todo especial.
PREPARAÇÃO:
Passe óleo na faca e mãos e descasque a jaca.
Corte fatias de 2cm de espessura aproximadamente.
Na panela de pressão, coloque água suficiente para cobrir a jaca, as folhas de louro e uma colher de sopa de massala (ou temperos de sua preferência).
Tampe a panela e depois de pegar pressão, deixe em fogo médio por 15 minutos. Fica bem macia.
Escorra e desfie com um garfo.
Prepare os temperos.
Coloque o óleo, o alho e a cebola na panela. Refogue por uns três minutos.
Massala
Acrescente uma colher de sopa de massala, o urucum e a pimenta-do-reino. Refogue por mais uns três minutos, mexendo sempre.
Acrescente a salsa, mexa e desligue o fogo.
Acrescente a farinha de glúten (já em seguida, ainda quente) e mexa bem.
Fica com uma consistência ótima.
O Rafael fez uma bolinha e achatou.
Também pode-se espalhar a massa com rolo e cortar os círculos... usar formas de silicone... faça como preferir.
Renderam dez unidades de 10cm de diâmetro e 1 de espessura (aí tem oito, dois comemos de teste, rs)
Frite com um fio de óleo.
Não experimentamos assar, se você for testar nos diga como ficou :)
O Rafael ainda fez pão de semolina e suco de flor hibisco e maçã para acompanhar. Esse marido viu! Amooooo!
Por Rafael... e eu só nas fotos :)
