HAMBURGUER II (COM FARINHA DE ROSCA)

Pode-se fazer almôndegas também com esta receita.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de proteína de soja
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de alho poró picado
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de manjericão
- 1/2 colher de pimenta calabreza (ou da sua preferência)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de chá de água
- sal à gosto ou shoyo

Preparação:

Coloque a proteína de soja na água por dez minutos.



Depois escorra e esprema com as mãos. Liquidifica pra ficar mais fácil de modelar. Ligue o liquidificador vazio e vá colocando a proteína aos poucos, assim fica mais fácil pra bater. Ela não chega a moer.

Junte todos os ingredientes.




Amasse.



Modele os hamburgueres na mão ou abra a massa com o rolo e use um cortador do diâmetro de sua preferência, que pode ser vasilhas plásticas, copos, etc.

Retire com uma espátula.



Se for congelar, separe as camadas com um plástico.




Frite ou asse e bom apetite!




Renderam 13 unidades com 9 cm de diâmetro.


Por Adriana...

KOFTA (PREPARAÇÃO INDIANA)

Hummm... koftas são bolinhas geralmente de repolho ou couve-flor com farinha de grão-de-bico, servidas com molho e espaguete também...

Deliciosas...

Ingredientes para 25 unidades:

- 1/2 repolho (médio)
- 1 xícara de grão de bico (para fazer farinha) ou 3/4 de xícara de farinha pronta (encontrada no comércio)
- Sal a gosto

* Pode substituir por farinha de trigo.

Ingredientes para molho:

- 4 tomates médios
- 2 xícaras de água
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- Temperos:

• 1/2 xícara de alho poró picado
• 1/2 xícara de coentro picado
• 1 colher de café de sementes de coentro
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal à gosto

Preparação:

Bater o grão-de-bico no liquidificador pra fazer a farinha e coar (eu esqueci de coar a minha)




Rale o repolho na parte grossa do ralador e no sentido que não solte as folhas.





Acrescente a farinha e o sal.




Misture e amasse bem com as mãos pra dar a consistência de enrolar.





*Não demore pra enrolar, pois o sal faz com que solte água e amoleça a massa.




 
Frite-as, deixando bem douradas.

 

Molho:

Pique os tomates e separe os temperos.




Faça a massala, fritando os temperos secos no azeite até exalar o aroma.
Acrescente o gengibre e frite.
Junte o alho poró e refogue uns 3 minutos.



Junte os tomates e refogue até soltar bastante água.





Acrescente a água e o extrato de tomate e deixe uns 10 minutos em fogo baixo, pra absorver bem o tempero.



Coloque o coentro, misture e desligue o fogo.




Coloque o molho por cima e sirva com arroz branco ou espaguete (sem ovos)




Por Rafael...