ARROZ COM GERGELIM

 

Nossa! Faz que é muuuito bom!

Hoje usei o arroz e gergelim brancos, use o de sua preferência.

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de chá de arroz (360g)

- 6 colheres de sopa de gergelim (50g)

- 1/2 xícara de chá de uva passa (50g)

- 5 colheres de sopa de óleo, usei de girassol

- 1 dente grande de alho

- Salsa a gosto

- Sal a gosto (usei quase meia colher de sopa)

- 650 ml de água

PREPARAÇÃO:

Corte o dente de alho em quatro e fatie bem fininho.

Em fogo médio, doure-o no óleo.

Acrescente o arroz (sem lavar) e o gergelim.

Mexa sempre por uns dez minutos até ficar bem moreninho.

Acrescente o sal e 500 ml de água em temperatura ambiente.

Não tampe.

Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e acrescente mais 150 ml de água em temperatura ambiente. Tampe a panela.

Quando estiver quase seco, acrescente a uva passa e a salsa, mexa, tampe e deixe acabar de secar.

Prontinho! Que sabor!

Receita do Rafael, feito por mim, Adriana...

PIMENTA CAMBUCI RECHEADA

Genteeee!!! Ficou boa demais!!!

E bem fácil de fazer!

Ingredientes:

- 20 pimentas cambuci

- 2 berinjelas tamanho médio

- 1 tomate

- 1/2 xícara de chá de castanha de caju triturada (xerém)

-  1/2 limão (usamos o siciliano)

- 4 colheres de sopa de gergelim cru

- 4 colheres de sopa de óleo

- Sal a gosto

Temperos desidratados:

- 2 colheres de sopa de alho poró 

- 1 colher de sopa de salsa

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de alho

- 1 colher de sopa de curry

- 1 colher de sobremesa de gengibre em pó

- 1 colher de sobremesa de pimenta rosa

Preparação:

Descasque e corte as berinjelas em pedaços pequenos.

Leve ao fogo com uma xícara de chá de água e cozinhe em panela tampada, mexendo sempre.

Não precisa escorrer.

Retire os talos da pimenta, corte uma tampa e retire as sementes.

Ajeite o restante dos ingredientes.

Bata no liquidificador, a berinjela com o gergelim até ficar homogêneo.

* Foi preciso chacoalhar o liquidificador. Reserve.

Coloque o óleo numa panela, leve ao fogo médio, deixe amornar e junte o alho poró, o alho, a pimenta rosa amassada num pilão, o gengibre e o curry e mexa por uns 10 segundos.

Acrescente a berinjela com o gergelim e misture.

Acrescente o xerém, a salsa, o orégano e o sal.

Desligue o fogo, acrescente o limão, o tomate picado bem pequeno e misture.

Recheie as pimentas, coloque numa forma untada com óleo e leve para assar em temperatura média por 30 minutos.

* Sobrou um pouquinho de recheio que deu pra preencher as tampas e assar também.

Delícia!

Por Rafael...

PAÇOCA COM GERGELIM

 

Huummmm... essa arteirice do Rafael deu bem certo... o gergelim deu um gostinho bem especial... delícia!

Ingredientes:

- 500g de amendoim cru (usamos aquele mais claro, pode ser qualquer tipo)

- 3/4 de xícara de chá de gergelim

- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar cristal

- 1 colher de sopa rasa de sal

Preparação:

Coloque o amendoim cru na panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até torrar. Leva uns dez minutos, ele começa a sair a casca e estalar. Está pronto.

Acrescente o gergelim e mexa sem parar por mais uns cinco minutos. O cheirinho de torrado vai avisar quando estiver pronto.

Ainda quente, acrescente o açúcar e o sal e misture. Leve ao liquidificador e triture. 
* Divida em duas partes pra não forçar o liquidificador. É um pouco difícil de bater, vá desligando, mexendo e ligando novamente.

Prontinho! 

Por Rafael...

PANQUECA

Quem não gosta de uma panqueca hein?

Nessa, eu usei abobrinha e batata no recheio, mas pode-se usar o vegetal de sua preferência...

Ingredientes:

Massa:

- 2 copos de água
- 2 e 1/2 copos de farinha de trigo (usei a branca, pode ser meio a meio com a integral)
- 1 colher de sopa de óleo
- sal à gosto

Recheio:

- 1 batata grande
- 1 abobrinha média
- 2 xícaras de proteína de soja escura e miúda
- Pimenta calabresa à gosto
- Sal à gosto
- 1 colher de café de curry
- 1 colher de café de cominho
- Alcaparra ou azeitona à gosto
- 2 colheres de café de manjericão desidratado
- 1 colher de suco de limão
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Coentro ou salsa à gostoMolho de tomate da sua preferência para cobrir

Preparação:

Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos.



Coloque numa peneira e lave em água corrente.

Esprema e coloque numa vasilha.

Tempere com sal, curry, cominho, manjericão, limão e pimenta.

Reserve.



Descasque a batata, retire a casca da abobrinha se for necessário e rale na parte grossa do ralador.




Numa panela, coloque o óleo, a proteína de soja temperada e as alcaparras.

Refogue em fogo alto mexendo sem parar até começar grudar no fundo da panela.



Acrescente a batata e a abobrinha, mais sal e refogue em fogo baixo, panela tampada, mexendo sempre até cozinhar bem.

Não acrescente água.



Acrescente o coentro, mexa e desligue o fogo.

Deixar na panela tampada.



Vamos à massa:

Bata os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente, vá colocando a massa e movimentando a frigideira pra que esparrame em todo o fundo.

Deixe em fogo alto até as bordas começarem a se soltar. 

Vire a massa com a ajuda da colher ou com malabarismo :)




Deixe dourar do outro lado e retire.

* É normal sair fumaça das bordas da frigideira.



Coloque duas colheres de sopa bem cheias de recheio e enrole.



* No final da preparação, a massa engrossa um pouco, então dilua com um pouquinho de água.


Renderam 12 unidades com 17cm de diâmetro.

Dicas de recheio:

- Palmito
- Cenoura com tofu
- Espinafre com tofu


Cubra com o molho de sua preferência e sirva.

Esta fiz com massa integral e recheio de proteína de soja com ervilha... huuumm....

Por Adriana...

TORTA DE CENOURA E REPOLHO

Olá amigos!

Estou viajando e fazendo receitinhas que já tem no blog, por isso há um tempo não posto nada...

Hoje fiz uma torta bem simples e gostosa, em que os ingredientes do recheio podem ser substituídos pelos que você tem na geladeira.

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara de chá de leite de soja
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá, menos um dedo de óleo
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico (aquele pra bolo)
- sal a gosto

Recheio:

- 2 cenouras grandes raladas de comprido
- 1/4 de repolho pequeno cortado em tiras grandes
- 1/4 de xícara de chá de água
Temperos:

• 3 colheres de sopa de azeite


• 1 xícara de chá de alho poró picado


• 1 pitada de manjericão


• 1 pitada de cominho


• 1 pitada de orégano


• 1 pitada de pimenta-do-reino branca


• 1/2 xícara de chá de salsa picada


• sal a gosto

Modo de fazer:

Comece pelo recheio:

Frite os temperos (menos a salsa e o sal) no azeite e acrescente a cenoura, o repolho, a água e o sal.

Refogue mexendo sempre até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, mexa e desligue o fogo.

Reserve.



Massa:

Bata o leite de soja, a água, a farinha, o óleo e o sal no liquidificador.
Acrescente o fermento em pó e mexa com a colher.

Montagem:

Unte uma forma com óleo e enfarinhe-a.

Coloque metade da massa.


Coloque o recheio.

O restante da massa.

Leve a assar em temperatura média uns 40 minutos.

Espete um palito, se sair sequinho, está pronta.

Por Adriana...