ABOBRINHA RECHEADA

Humm.... que sabor!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas brasileiras

Recheio:

- 1 xícara de chá de proteína de soja escura e miúda (se for da proteína clara, é bom por shoyu)
- 1 xícara de chá de tofu 
- 1 tomate
- 1 pimentão da cor de sua preferência
- Temperos:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de alho poró picado
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/4 de limão pequeno (se você gosta de um suave azedinho, eu amo)
• salsa à gosto
• sal à gosto

Molho:

- 1 caixinha de 140g de extrato de tomate
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 pitada de manjericão
- 1 colher de chá de mostarda (molho)
- sal à gosto

Preparação:

Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos.

Lave, retire as pontas e corte a abobrinha em pedaçoes de 2,5 cm.




Faça covinhas com o auxílio de uma colher.

*Esta polpa não é utilizada nesta preparação, use-a de outra forma.



Cozinhe com sal, deixando-as al dentes.

Coloque no recipiente em que será servido.



Recheio:

Pique o tomate, o pimentão, a salsa e lave e escorra a proteína de soja.




Frite o alho poró no azeite, coloque os outros temperos, menos o sal e a salsa, até exalar o aroma, acrescente o pimentão e frite-o.

Junte o tomate e refogue uns 3 minutos.

Coloque a proteína de soja, o sal e refogue em fogo baixo até pegar bem o tempero, por uns 8 minutos.

Acrescente a salsa e o tofu, mexa 1 minutinho e desligue o fogo.


Preencha as covinhas com o recheio, apertando e deixando bem cheio.



Molho:

Faça o molho, que é bem simples, mas muito saboroso:

Coloque todos os ingredientes na panela e refogue por 2 minutos.

A mostarda dá um gostinho especial.




Cubra as abobrinhas com esse molho e sirva.




Delícia gente...

Por Adriana...

PURÊ DE BATATA E MANDIOQUINHA

Ingredientes:



Molho:

- 1/4 de xícara de chá de proteína de soja miúda, escura e hidratada
- 1 tomate grande picadinho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de café de mostarda (aquela do lanche)
- 1 colher de café de limão
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal à gosto
- Temperos:
1 pitada de orégano
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de manjericão
2 colheres de alho poró picadinho
salsa à gosto

Purê:

- 2 batatas médias
- 3 mandioquinhas médias
- 2 colheres de sopa de margarina sem leite (Usamos a Becel azul)
- Sal à gosto

Preparação:

Molho:

Refogue o alho poró no azeite até dourar, acrescente os outros temperos (menos a salsa) até exalar o aroma, acrescente os tomates e deixe refogar um pouco.
Acrescente os outros ingredientes e deixe no fogo até enxugar bem.
Coloque a salsa, mexa e desligue.



Purê:

Descasque as batatas e as mandioquinhas e cozinhe no vapor ou com pouca água em panela tampada.

Passe pelo espremedor ou amasse com um garfo e leve ao fogo com o sal e a margarina.

Mexa até desprender do fundo da panela.

Sirva com o molho por cima.

Por Adriana...

LASANHA

Lasanha sempre fica boa, não tem outro jeito...

Ingredientes:

- 1 xícara de proteína de soja miúda e escura de preferência.
- Massa de lasanha de sua preferência (sem ovos), essa eu fiz com a seca
- 5 tomates médios picadinhos
- 7 colheres de extrato de tomate
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de cheiro verde
- 1/2 colher de sopa de limão
- 2 xícaras de água
- sal à gosto
- 300 g de tofu ralado
- Shoyu (opcional)
- Temperos da massala:

• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de café de manjericão
• 1 colher de café de alecrim
• 1 colher de café de pimenta-do-reino branca
• 2 colheres de café de cominho.
• 1/2 xícara de alho poró picado

Preparação:

Separe os temperos e faça uma massala:

Coloque um fio de óleo na panela, esquente e adicione os temperos secos e mexa até exalar o aroma.Acrescente o alho poró e refogue até começar dourar.

* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.








Acrescente a proteína de soja hidratada (deixe de molho na água por dez minutos, lave e escorra), os tomates e sal.



Refogue até soltar bastante água e os tomates ficarem bem cozidos.






Acrescente as duas xícaras de água, o extrato de tomate, a mostarda e mais um pouquinho de sal e deixe cozinhar uns dez minutos pra absorver bem o tempero.




A mostarda é um segredinho que dá um sabor especial...



Acrescente o cheiro verde, misture e desligue o fogo.

Este molho fica com bastante líquido, pra cozinhar a massa da lazanha.



Montagem:

Faça uma camada de molho.



Uma de massa.

* Se você preferir massa caseira, é muito simples:
Basta misturar farinha de trigo ou semolina com água fria até dar ponto de abrir no rolo ou cilindro.
Não precisa por sal.Cortar no tamanho de sua preferência.



Outra de molho.


Outra de tofu.


Outra de shoyo.


Repita as operações até acabar os ingredientes, terminando com o tofu.




Leve para assar em temperatura média até cozinhar a massa e dar uma dourada.




Por Adriana

ESTROGONOFE

Ingredientes:

- Proteína de soja graúda. Esta é da clara.

- Creme de soja  

- Catchup

- Champion

 -Temperos em quantidade à gosto: Alho poró picado, limão, pimenta-do-reino branca ou calabresa, salsa, manjericão, coentro, orégano, óleo ou azeite, shoyu.

Preparação:

- Hidrate a soja, em água fria ou quente, até que fique bem macia. 

- Escorra, corte cada grânulo em três, acrescente os temperos, mexa bem e deixe agir por meia hora pelo menos.

- Coloque mais um pouco de óleo na panela, refogue a soja temperada até dourar, acrescente um pouco de água e torne a refogar até acabar a água. 

- Acrescente mais água, o creme de soja, que pode ser comprado pronto (ou feito na hora, batendo o leite de soja com um pouco de óleo no liquidificador até engrossar), catchup, champion, e deixe ferver por uns 15 minutos.

Sirva com arroz e batata palha.

                           Este é creme de soja encontrado na maioria dos supermercados.

Por Adriana...