PURÊ DE BATATA E MANDIOQUINHA

Ingredientes:



Molho:

- 1/4 de xícara de chá de proteína de soja miúda, escura e hidratada
- 1 tomate grande picadinho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de café de mostarda (aquela do lanche)
- 1 colher de café de limão
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal à gosto
- Temperos:
1 pitada de orégano
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de manjericão
2 colheres de alho poró picadinho
salsa à gosto

Purê:

- 2 batatas médias
- 3 mandioquinhas médias
- 2 colheres de sopa de margarina sem leite
- sal à gosto

Preparação:

Molho:

Frite o alho poró no azeite, acrescente os outros temperos (menos a salsa) até exalar o aroma, acrescente os tomates e deixe refogar um pouco.
Acrescente os outros ingredientes e deixe no fogo até enxugar bem.
Coloque a salsa, mexa e desligue.



Purê:

Descasque as batatas e as mandioquinhas e cozinhe no vapor ou com pouca água em panela tampada.

Passe pelo espremedor ou amasse com um garfo e leve ao fogo com o sal e a margarina.

Mexa até desprender do fundo da panela.

Sirva com o molho por cima.

Por Adriana...