LASANHA

Lasanha sempre fica boa, não tem outro jeito...

Ingredientes:

- 1 xícara de proteína de soja miúda e escura de preferência.
- Massa de lasanha de sua preferência (sem ovos), essa eu fiz com a seca
- 5 tomates médios picadinhos
- 7 colheres de extrato de tomate
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de cheiro verde
- 1/2 colher de sopa de limão
- 2 xícaras de água
- sal à gosto
- 300 g de tofu ralado
- Shoyu (opcional)
- Temperos da massala:

• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de café de manjericão
• 1 colher de café de alecrim
• 1 colher de café de pimenta-do-reino branca
• 2 colheres de café de cominho.
• 1/2 xícara de alho poró picado

Preparação:

Separe os temperos e faça uma massala:

Coloque um fio de óleo na panela, esquente e adicione os temperos secos e mexa até exalar o aroma.Acrescente o alho poró e refogue até começar dourar.

* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.








Acrescente a proteína de soja hidratada (deixe de molho na água por dez minutos, lave e escorra), os tomates e sal.



Refogue até soltar bastante água e os tomates ficarem bem cozidos.






Acrescente as duas xícaras de água, o extrato de tomate, a mostarda e mais um pouquinho de sal e deixe cozinhar uns dez minutos pra absorver bem o tempero.




A mostarda é um segredinho que dá um sabor especial...



Acrescente o cheiro verde, misture e desligue o fogo.

Este molho fica com bastante líquido, pra cozinhar a massa da lazanha.



Montagem:

Faça uma camada de molho.



Uma de massa.

* Se você preferir massa caseira, é muito simples:
Basta misturar farinha de trigo ou semolina com água fria até dar ponto de abrir no rolo ou cilindro.
Não precisa por sal.Cortar no tamanho de sua preferência.



Outra de molho.


Outra de tofu.


Outra de shoyo.


Repita as operações até acabar os ingredientes, terminando com o tofu.




Leve para assar em temperatura média até cozinhar a massa e dar uma dourada.




Por Adriana

LASANHA COM CREME DE COUVE-FLOR

Outra invenção maluca... que deu certo! Ficou uma delícia!

Ingredientes:

Massa:
- 01 Rolo de massa para pastel de 500 gramas 

* Observar se não tem nada de origem animal nos ingredientes

*Se você preferir massa caseira, misture farinha de trigo ou semolina com água até dar ponto de abrir a massa e não grudar. Não precisa colocar sal.

Creme:
- 300 gramas de couve-flor
- 150 gramas de tofu
- 1/2 xícara de azeite
- 1 xícara de polvilho azedo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de água
- Temperos: Orégano, sal e uma colher de sopa de limão

Molho:
- De tomate com proteína de soja miúda com bastante líquido e suficiente pra cinco camadas.

Preparação:

Cozinhe o couve-flor. (pode deixar frio ou quente)
Faça o creme batendo todos os ingredientes no liquidificador.







Monte a lasanha começando com uma camada generosa de molho de tomate, a massa de pastel, outra camada generosa de molho de tomate e outra do creme, que é melhor colocar de colher e depois esparramar.











Repita as operações até terminar a massa, deixando ficar o creme por cima.

Leve a assar com papel alumínio até cozinhar a massa, retirando uns dez minutos antes de ficar pronta. Este creme não derrete, mas é muito bom.

Por Adriana...