ABOBRINHA REFOGADA

Esse jeitinho de cortar vem desde minha vó e faz a diferença!

Não me pergunte porquê, mas o sabor fica muito melhor que a abobrinha ralada ou cortada em fatias.

É a abobrinha batidinha.

E aqui no interior de São Paulo, São José do Rio Preto, o costume é abobrinha Paulista, essa verdinha de pescoço.

É só bater a faca aleatoriamente fazendo quadradinhos e cortando.



Aqueça o óleo, frite o alho poró e coloque a abobrinha, sal, pimenta-do-reino e deixe refogar em fogo baixo e panela tampada até ficar bem cozida.

Não coloque água.

Mexa sempre.



Se preferir acrescente salsa fresca no final da preparação.

Boa demais!



Por Adriana

ABOBRINHA RECHEADA

Humm.... que sabor!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas brasileiras

Recheio:

- 1 xícara de chá de proteína de soja escura e miúda (se for da proteína clara, é bom por shoyu)
- 1 xícara de chá de tofu 
- 1 tomate
- 1 pimentão da cor de sua preferência
- Temperos:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de alho poró picado
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/4 de limão pequeno (se você gosta de um suave azedinho, eu amo)
• salsa à gosto
• sal à gosto

Molho:

- 1 caixinha de 140g de extrato de tomate
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 pitada de manjericão
- 1 colher de chá de mostarda (molho)
- sal à gosto

Preparação:

Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos.

Lave, retire as pontas e corte a abobrinha em pedaçoes de 2,5 cm.




Faça covinhas com o auxílio de uma colher.

*Esta polpa não é utilizada nesta preparação, use-a de outra forma.



Cozinhe com sal, deixando-as al dentes.

Coloque no recipiente em que será servido.



Recheio:

Pique o tomate, o pimentão, a salsa e lave e escorra a proteína de soja.




Frite o alho poró no azeite, coloque os outros temperos, menos o sal e a salsa, até exalar o aroma, acrescente o pimentão e frite-o.

Junte o tomate e refogue uns 3 minutos.

Coloque a proteína de soja, o sal e refogue em fogo baixo até pegar bem o tempero, por uns 8 minutos.

Acrescente a salsa e o tofu, mexa 1 minutinho e desligue o fogo.


Preencha as covinhas com o recheio, apertando e deixando bem cheio.



Molho:

Faça o molho, que é bem simples, mas muito saboroso:

Coloque todos os ingredientes na panela e refogue por 2 minutos.

A mostarda dá um gostinho especial.




Cubra as abobrinhas com esse molho e sirva.




Delícia gente...

Por Adriana...