CARNE DE SOJA DE PANELA COM BATATA

Ficou bom demais isso!
Não fica nem um pouquinho o gosto de soja.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de PTS (proteína de soja) graúda (clara ou escura)
- 3 xícaras de água
- 5 colheres de azeite ou óleo de sua preferência
- 2 batatas grandes
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho pronto)
- Salsa (pra por no final)
- Temperos: (ou de sua preferência)

• Pimenta calabresa a gosto
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sobremesa de cominho em pó
• 1 colher de sobremesa de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto

Preparação:

Coloque a proteína de soja (sem hidratar) na panela de pressão.



Acrescente as três xícaras de água, o azeite e os temperos.
O vinagre além de dar um sabor especial, tira o gosto de soja.



Leve ao fogo e deixe alto até ferver.
Coloque em fogo baixo e ferva com panela tampada até secar.
Deixe sapecar um pouco e vá mexendo. Desligue.



Descasque as batatas e corte-as em lascas grandes.
Coloque sal.


Junte com a proteína de soja, coloque o extrato de tomate e mais uma xícara de chá de água e misture.



Tampe a panela e quando pegar pressão (fazer o barulhinho), deixe por quinze minutos em fogo baixo e desligue. Gruda um pouquinho no fundo e fica mais gostoso ainda, se você preferir que não grude, deixe dez minutos.



Coloque salsa picada e mexa.



Prontinho!

Depois que experimentar, se estiver com gosto de soja, é só por mais vinagre, temperos e meia xícara de água e levar ao fogo sem pressão mesmo e deixar ferver até secar, que sai o gosto, já aconteceu comigo. E a batata não derrete.



Por Adriana...

ROCAMBOLE DE PROTEÍNA DE SOJA

Gente, acabou de sair do forno... ficou simplesmente delicioso...

Ingredientes:

- 2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) miúda e de preferência, escura.
- 2 xícaras de farinha de trigo (eu fiz com a branca)
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de azeite ou óleo
- 1 receita de vegarella
- 2 ou três tomates
- Temperos:

• manjericão desidratado
• pimenta-do-reino branca
• salsa
• alho poró
• sal
• 1/2 limão pequeno
• orégano para o tomate
• óleo ou azeite para o tomate

Preparação:

Hidrate a proteína de soja, deixando de molho uma meia hora na água fria ou 15 minutos em água quente, pra ficar bem macia.

Junte os temperos e misture bem.



Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca, o óleo ou azeite, a água e mais sal pras farinhas e amasse muito bem.

Reserve.



Faça a receita de vegarella, se você não tiver pronta.

Eu amo vegarella, ela fica bem em muitos pratos, mas se você não amar assim como eu, pode substituir por tofu ralado e temperado, ou mesmo cenoura ralada e temperada, espinafre ou o que sua imaginação pedir.



Corte os tomates em rodelas (pode ser em quadradinhos, acho que fica mais fácil pra enrolar) e tempere com sal, orégano e azeite.

Usei dois, mas são gigantes...


Vamos à montagem:

Na forma que você vai assar, coloque um plástico do mesmo tamanho ou maior.

Encima, ajeite toda a massa, formando um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.

Essa forma tem 43 x 30 cm.


Passe a vegarella por cima.



Agora os tomates.




Com a ajuda do plástico, vá enrolando.




É bem fácil.


Retire o plástico e leve a assar em temperatura alta.




Bom apetite!

Por Adriana...