TORTA DE AÇAÍ

Que delícia! E bem nutritiva!

 

Ingredientes da massa:

 

- 200g de tâmaras passas (pode substituir por ameixa) 

- 100g de amêndoas s/casca

- 100g de aveia em flocos (ou quinua)

 

Ingredientes da cobertura:

 

- Aproximadamente 700ml de creme de açaí 

- 2 bananas

 

Prepraração:

 

Colocar a aveia em água suficiente para cobrí-la e deixar por meia hora no mínimo.

 

Peneire e reserve.

 

 

 

Separe a amêndoa e a tâmara.





Bata-as no liquidificador, desligando-o e mexendo a massa com uma colher se necessário.

Coloque numa vasilha.

Acrescente a aveia hidratada e misture.

 

Coloque a massa em forminhas pequenas ou numa forma grande com fundo removível, deixando uma cavidade ao centro com borda de 1cm aproximadamente e leve para congelar.

Não precisa untar.

* Em forminhas de 8cm de diâmetro, renderam 12 unidades.

Desforme, preencha com açaí e devolva-as pro congelador.

Sirva com rodelas de banana...

*Também pode deixar a massa congelada em sacos ou vasilha hermética e colocar o açaí ou sorvete na hora de servir.

Por Rafael...

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Fizemos outras experiências que ficaram muito boas também:

A massa é a mesma acima e após preencher as forminhas, leva-se ao forno em temperatura média até dourar.





Enquanto isso faz-se um manjar de açaí:

Ingredientes:

- 300g de creme de açaí
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de açúcar cristal
- 80ml de água

Preparação:

Separe os ingredientes.




Dilua o amido de milho na água.





Coloque o açaí numa panela, junte o amido, o açúcar e misture.





Ligue o fogo e vá mexendo até engrossar.

Deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos pra tirar o gosto de amido.





Desforme a massa, recheie com o manjar de açaí e leve para gelar ou congelar.

Sirva com fatias de banana. Delícia!




Por Rafael...

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Essa é bem simples e bem gostosa também.





Fiz apenas uma torta pra testar e usei meia banana amassada, acrescentei um pouco de granola e fiz uma pasta.









Preenchi a forminha deixando uma cavidade no centro, com borda de 1cm aproximadamente e levei pra congelar.

Desformei e recheei com o açaí decorando com fatias de banana pra servir. Huuummmmm....

* É melhor dar uma triturada na granola, pois a aveia em flocos grandes ficou ruim de mastigar, grudou nos dentes.




Por Adriana...

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA

Bom demais!

Ingredientes:

- 1 quilo de mandioca crua
- 1 xícara de chá de proteína de soja miúda
- 1 lata de tomate pelado (pode ser tomate ou molho de tomate)
- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de chá de cebola picada
- 1/2 xícara de chá de alho poró picado
- 1 xícara de chá de ervilha congelada
- Salsa picada a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo de sua preferência
- Sal a gosto
- Temperos desidratados:

• 1/2 colher de chá de fenogrego
• 1 colher de chá de mostarda em grãos
• 1 colher de chá de urucum
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de orégano

Preparação:

Descasque a mandioca e cozinhe em água com sal.
* Em água que a cubra e panela tampada (ou panela de pressão).

Enquanto isso, faça o molho:

Coloque a proteína de soja para hidratar por uns dez minutos.

Pique a azeitona, a salsa, a cebola e o alho poró.

Pique o tomate pelado em pedaços grandes.

               *Este é o tomate pelado pra quem não conhece. Dá um sabor maravilhoso na preparação.

Separe a ervilha. e os temperos desidratados.

Aperte bem a proteína de soja com as mãos para retirar a água.

Aqueça o óleo numa panela e acrescente o fenogrego, a mostarda, o urucum e a pimenta e deixe até começar a estourar os grãos de mostarda, então coloque a cebola, o alho poró e a azeitona e refogue por um minuto aproximadamente.

Coloque a proteína de soja, sal e deixe refogar uns cinco minutos mexendo sempre.

Coloque o tomate e a ervilha e refogue mais dez minutos pra pegar bem o tempero.
* Deixe em fogo baixo e panela tampada pro molho não secar.

Passe a mandioca cozida (pode estar quente) pelo espremedor ou amasse com o garfo na pia mesmo ou superfície lisa, pois terá que sovar a massa.
* Dependendo da época e da mandioca, a massa ficará mais ou menos mole.


Acrescente mais sal se necessário, a salsa, açafrão, orégano e sove.

Montagem:

Numa forma refratária de 18x28 aproximadamente, coloque metade da massa de mandioca.

Cubra com o molho de proteína de soja.

Coloque o restante da massa de mandioca.
* Se ficar mais durinha, pode-se moldar pedaços pequenos e colocar lado a lado até preencher toda a forma.

Tampe com papel alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos.

Prontinho! Agora é só deliciar!

Por Rafael e Adriana...



NHOQUE DE BATATA

Bom demais!!!

Ingredientes:

- 03 batatas médias, aproximadamente 500 gr

- Aproximadamente 150 gr de farinha de trigo

- 01 colher de sopa de óleo.

- Molho de sua preferência.

Preparação:

Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe com água que as cubra em panela tampada.

*Enquanto isso põe uma panela de água, sal e um pouco de óleo pra ferver que servirá pra cozinhar o nhoque. 

Com as batatas ainda quentes, amasse-as com o óleo e misture farinha de trigo até dar o ponto, mas ficar uma massa bem leve. Não põe sal.

Passe na nhoqueira ou faça manualmente:

Numa superfície enfarinhada, pegue um pouco da massa e faça um rolinho com 2 cm de espessura e corte-o em pedacinhos de 2 cm. 

Coloque os pedacinhos aos poucos para ferver e quando subir na água, retire e põe pra escorrer.

Tempere com molho de sua preferência.

Por Rafael... e Adriana de ajudante...

ROCAMBOLE DE PROTEÍNA DE SOJA

Gente, acabou de sair do forno... ficou simplesmente delicioso...

Ingredientes:

- 2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) miúda e de preferência, escura.
- 2 xícaras de farinha de trigo (eu fiz com a branca)
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de azeite ou óleo
- 1 receita de vegarella
- 2 ou três tomates
- Temperos:

• manjericão desidratado
• pimenta-do-reino branca
• salsa
• alho poró
• sal
• 1/2 limão pequeno
• orégano para o tomate
• óleo ou azeite para o tomate

Preparação:

Hidrate a proteína de soja, deixando de molho uma meia hora na água fria ou 15 minutos em água quente, pra ficar bem macia.

Junte os temperos e misture bem.



Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca, o óleo ou azeite, a água e mais sal pras farinhas e amasse muito bem.

Reserve.



Faça a receita de vegarella, se você não tiver pronta.

Eu amo vegarella, ela fica bem em muitos pratos, mas se você não amar assim como eu, pode substituir por tofu ralado e temperado, ou mesmo cenoura ralada e temperada, espinafre ou o que sua imaginação pedir.



Corte os tomates em rodelas (pode ser em quadradinhos, acho que fica mais fácil pra enrolar) e tempere com sal, orégano e azeite.

Usei dois, mas são gigantes...


Vamos à montagem:

Na forma que você vai assar, coloque um plástico do mesmo tamanho ou maior.

Encima, ajeite toda a massa, formando um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.

Essa forma tem 43 x 30 cm.


Passe a vegarella por cima.



Agora os tomates.




Com a ajuda do plástico, vá enrolando.




É bem fácil.


Retire o plástico e leve a assar em temperatura alta.




Bom apetite!

Por Adriana...