SAMOSSAS

Este é um pastel tradicional da Índia. Bom demais e bem fácil de fazer...

Ingredientes:

Massa:

- 1/2 quilo de farinha de trigo branca ou integral, ou meio-a-meio (essa foi feita com a branca)
- 100 ml de óleo
- 300 ml de água morna
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó (para bolo)

Recheio:

- 400 gramas de batata
- 200 gramas de couve-flor
- 150 gramas de ervilhas (daquelas congeladas)
- 1/2 xícara de alcaparras
- 1 tomate picado
- Temperos:
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de feno grego
2 colheres de sopa de castanha de caju triturada (xerém)
2 colheres de sopa de gergelim branco
1/2 xícara de coentro picado
sal

Preparação:

Comece pela massa, pois ela tem que descansar por uma hora.
Misture todos os ingredientes e sove. É bem simples.




Enquanto a massa descansa, faça o recheio:

Cozinhe as batatas de preferência em banho-maria, senão com pouca água em panela tampada, e amasse-as.



Corte os bouques do couve-flor bem pequeno e deixe de molho na água com limão ou vinagre.


Faça a massala com os temperos, menos o coentro, então acrescente o tomate e a alcaparra.

* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.





Refoga por uns três minutos e acrescente a batata, a ervilha e o sal. Refogue por mais uns três minutos e coloque o coentro e o couve-flor e desligue o fogo, pois o couve-flor fica cru, que na hora da fritura ele fica aldente e delicioso.



Deixe esfriar.

Montagem:

Faça um canudo de massa e corte em pedaços de 6 cm.



Faça bolinhas com cada pedaço.




Abra a bolinha com o rolo.



Coloque o recheio.



Dobre a massa e aperte as beiradas.



Faça o tipo de um cordão para fechar, virando a pontinha e depois todo o resto. Mas não tem regras pra isso, faça da sua maneira.








Elas podem ser assadas ou fritas. Aqui em casa, preferimos fritas... e assim fizemos...

Este recheio foi ocidentalizado, pois na Índia não tem batata, nem tomate. Lá se usa ervilhas, grão-de-bico e outros. Fica aí a sugestão pra outro recheio...
Também pode ser com cenoura e tofu...
Se você tiver mais dicas, conte pra gente!
Rendeu 13 unidades grandes.

Por Rafael... e Adriana de ajudante...