FIAZZELLA (PASTEL ITALIANO)

Delicia!

Ingredientes:

Recheio: (As xícaras são de 200 ml)

- 2 xícaras de proteína texturizada de soja, escura e miúda.
- 1 xícara de ervilha (daquelas congeladas)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de pimentão picado
- 1/2 xícara de tomate picado
- 3 colheres de azeite
Temperos:

• 1/2 xícara de alho poró picado
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de café de feno grego
• 1 colher de café de alecrim
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de café de açafrão
• sal a gosto

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
- 1 batata média cozida e amassada (quente), ou 1 xícara
- 1/2 xícara de água temperatura ambiente
- 1/2 xícara de óleo
- sal a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 colher de fermento biológico seco

Cobertura:

Molho de tomate

Preparação:
Comece pelo recheio para dar tempo de esfriar.

Hidrate a proteína de soja, deixando-a de molho em água quente por 10 minutos ou fria por meia hora, pra que fique bem macia. Esprema bem.

Separe e pique os outros ingredientes.





Faça uma massala, começando pelos temperos secos, quando exalar o aroma, junte os outros temperos e refogue um pouco.

* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.





Acrescente o tomate e a azeitona e refogue mais um pouco.




Acrescente o restante dos ingredientes e refogue uns 10 minutos em fogo baixo.

Reserve.



Faça a massa:

Numa vasilha, põe as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal e o açúçar.
Mexa.

Este é o fermento que nós usamos, tem outras marcas.

Junte a batata quente e misture.



Coloque o óleo e a água e mexa.




Vá colocando mais farinha até dar o ponto e desgrudar das mãos.

Coloque numa superfície lisa e sove por uns cinco minutos. Quanto mais sovar, mais ela vai crescer e ficar macia.

Deixe descansar até dobrar de tamanho.




Montagem:

Abra a massa com o rolo, numa espessura de 3mm aproximadamente.

Corte em círculos do tamanho que preferir, com a ajuda de um copo, xícara...

Coloque no modelador, põe o recheio e feche. Este tem 7cm de diâmetro.

Pode ser fechado manualmente se você preferir.





Vá colocando em uma forma enfarinhada.




Frite ou asse. Desta vez nós fritamos.



Sugestão do chef: :)Sirva com molho de tomate, arroz branco, uma salada verde e suco de uva... huumm.

Fizemos este molho de tomate simples.

Faça a massala com alho poró, orégano, pimenta do reino branca, alecrim ou o tempero de sua preferência.




Junte o tomate picado, o sal e refogue até amolecer bem.




Renderam 63 unidades.


Por Rafael e Adriana de ajudante...