COOKIES DE OKARA

Com a okara (resíduo de soja), podemos fazer farofas, biscoitos, incrementar massas e tudo que a imaginação permitir.

Fiz esta bolacha e além de ser muito nutritiva, fica muito gostosa...


Ingredientes:

- 600 gramas de okara (resultante de dois copos de soja)
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de castanha de cajú moída ( xerém ) ou picada
- 1/2 xícara de castanha do Pará moida ( xerém ) ou picada
- 1/2 xícara de uva passa
- 1/2 xícara de óleo

- Caldo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa rasa de fermento

Preparação:

Misture todos os ingredientes, amassando bem.
Modele fazendo uma bola de massa e achatando.








Leve a assar em forma untada, em temperatura média, por uns 50 minutos.







Fica com uma textura macia.

Rendeu 30 unidades.

Por Adriana...

CROQUETE DE OKARA (RESÍDUO DE SOJA) COM ESPINAFRE

Esta receita é de reaproveitamento. 

Fiz tofu e restou a okara. 

Fiz uma receita com espinafre e restaram os talos. 

Então bolei esse croquete. 

Sinceramente tive a impressão que não ia ficar bom, mas mesmo assim resolvi tentar e ficou uma delícia!

Vamos lá!

Ingredientes:

- Resíduo de soja - okara (vide receita)
- Talos de espinafre
- Temperos: Alho poró picado, salsa, pimenta calabresa, manjericão, açafrão, sal
- Aproximadamente 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo ou de arroz

Preparação:

Pica os talos do espinafre e refoga com os temperos, acrescentando um pouquinho de água até ficarem macios.

Resíduo que ficou no pano depois de coar o leite de soja.

Numa vasilha, coloque o resíduo, o talo refogado, os temperos novamente e misture. 

Coloque a farinha de trigo ou arroz para dar liga e sove.

Modele os croquetes e frite ou asse.
Sirva com pasta de tofu. (vide receita)

Rendimento: 35 unidades de 5 x 3 cm aproximadamente.




Por Adriana...