RISÓLES

Ingredientes:

Massa:
- 75 ml de óleo
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de sopa bem cheia de sal
- 2 litros de água
- 1 quilo de farinha de trigo de boa qualidade

Recheio:
- 1 vidro pequeno de palmito (picado)
- 1 lata de ervilhas (escorrida)
- 2 tomates picadinhos
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- Água que baste para bater a farinha no liquidificador
- Temperos:
3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de alho poró picadinho
1 colher de café de suco de limão
1 colher de café de manjericão
1 colher de café de orégano
Salsa à gosto
Sal à gosto

Preparação:
Numa panela bem grande, coloque a água, o sal, o orégano e o óleo e leve ao fogo.
Quando estiver fervendo, acrescente a farinha de trigo peneirada (não deixe de penerar, senão encaroça).
Pode colocar a farinha de uma vez.
Mexa até misturar bem e deixe em fogo alto mexendo sem parar até formar uma crosta na panela e ficar bem difícil de mexer.


Retire da panela e leve para esfriar separando em pedaços encima de um pano (pra não soar)

Enquanto isso faça o recheio:

Frite o alho poró no azeite e acrescente os outros temperos.

Junte os tomates e refogue mais um pouco.

Coloque o palmito e a ervilha e torne a refogar por uns 3 minutos.

Bata a farinha de trigo com água suficiente pra formar um creme grosso e acrescente no refogado mexendo sem parar até endurecer.

Deixe no fogo mais uns 5 minutos pra sair o gosto de farinha e desligue.

Deixe esfriar.

Voltando à massa:

Quando estiver fria, junte os pedaços e sove até ficar homogênea.

Separe um pedaço pequeno e abra com o rolo até a espessura ficar bem fina.

Corte círculos com o fundo do modelador. Este tem 8 cm de diâmetro.

Vá colocando os círculos numa vasilha e tampando com um pano (resseca facilmente).

Pode colocar um encima do outro que não gruda.

Montagem:

Quando o recheio estiver frio, espalhe vários círculos e coloque o recheio no centro, cuidando pra não colocar muito pra facilitar na hora de fechar.

Passe na farinha de rosca e frite.

Se for congelar, coloque numa vasilha como na foto abaixo. Quando endurecer, coloque em saco plástico ou vasilha plástica.

Renderam 160 unidades.

Por Adriana...