LASANHA DE BERINJELA

Uau! Comi muitooo! rs

INGREDIENTES:

- 650g de berinjela (3 pequenas)

- 100g de tomate seco picado (opcional)

- Alcaparras em quantidade à gosto (ou azeitonas)

- Qualquer versão de queijo vegano, usei o ManioCheese

* Tem o da SuperBom e outras marcas. Também pode-se fazer, tem receitas na internet, em breve postaremos algumas aqui.

Molho de Tomate:

- 5 tomates grandes

- 1/2 cebola grande

- Salsa e sal em quantidade à gosto

- Pitada de cominho, noz-moscada, pimenta-do-reino, açúcar (de sua preferência), orégano, manjericão  

- 3 colheres de sopa de óleo, usei o de girassol

PREPARAÇÃO:

Comece pelo molho de tomates.

Pique a cebola e tomate em pedaços de 1cm aproximadamente.

Doure a cebola no óleo.

Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo médio por uns cinco minutos até o tomate desmanchar um pouco e ficar com bastante líquido.

* Não coloque água.

Reserve.

O Maniocheese vem em sachês. Usei dois e preparei assim:

Acrescentei 70ml de óleo ao pó, mexi até ficar homogêneo e acrescentei 500ml de água.

Levei ao fogo médio, mexendo sempre até ficar pastoso, foi bem rápido, uns 3 minutos.

Reserve.

Montagem:

Esparrame um pouco do molho numa forma de 30 x 20cm.

Cubra com fatias de berinjela de 5mm de espessura.

Acrescente metade do molho de tomate, metade do queijo e outra camada de berinjela.

Coloque o tomate seco e alcaparras somente.

Coloque mais uma camada de berinjela, o restante do molho e queijo.

Leve para assar à 260 graus por 40 minutos aproximadamente até dourar.

De lí cia!

Por Adriana...