SALADA DE REPOLHO, COCO E AMENDOIM

Outra opção deliciosa de salada.

Ingredientes:

- 1 repolho médio (pode ser o roxo)
- 250g de amendoim torrado
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado

Temperos em quantidade à gosto:
- Grãos de cominho
- Grãos de mostarda
- Pimenta calabresa
- Açafrão
- 1/2 colher de café de assafétida em pó
- 8 colheres de sopa de óleo de girassol
- Caldo de limão
- Sal
- Salsa

Preparação:

- Rale o repolho na parte grossa do ralo.
- Rale o coco na parte fina do ralo.* Se preferir o coco ralado industrializado, aquele hidratado é melhor.
- Bata o amendoim (com casca) no liquidificador.
- Misture o amendoim batido, o repolho e o coco numa vasilha.
- Numa panela, aqueça o óleo e junte as sementes de mostarda e cominho. Tampe e deixe até estourar como pipoca.

- Acrescente a assafétida, a pimenta calabresa e o açafrão, deixe uns 5 segundos e espalhe (quente) sobre a salada.
* A assafétida é um tempero indiano encontrada em casas de especiarias e muito comum também em casas de umbanda. * Na falta, deixe sem, que também fica muito gostosa.
- Mexa e acrescente limão, sal e salsa à gosto e mexa novamente.

Prontinho! Só provando pra saber a delícia que é!

Por Rafael