LASANHA DE BERINJELA

Que delícia!!!

Ingredientes:

- 1 berinjela cortada em fatias finas (3mm)
- 300 g de tofu ralado
- 1/3 de receita de massa de pastel ou a massa de sua preferência
- 2 tomates em rodelas
- 1 pimentão em rodelas
- Alho poró ou orégano para polvilhar
- Azeitonas à gosto

Molho:

- 1 xícara de proteína de soja miúda hidratada (deixada de molho na água por 10 minutos)
- 300g de extrato de tomate
- 3 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de molho de mostarda
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 xícara de alho poró picado
- Manjericão, pimenta e sal à gosto

Preparação:

Faça a massa e reserve.


Molho:

Frite o alho poró no óleo.



Acrescente a proteína de soja escorrida e espremida.

Coloque sal, manjericão e pimenta à gosto.

Mexa e refogue por uns 3 minutos.




Acrescente a água, o extrato de tomate, a mostarda e cozinhe por uns 10 minutos.

Reserve.



Pique os tomates, o pimentão e a berinjela.



Rale o tofu.


Montagem:

Numa forma de aproximadamente 25 x 20, espalhe um pouquinho de molho.



Abra a massa e coloque sobre o molho.




Coloque uma camada de berinjela e metade do pimentão.



Põe também metade dos tomates, alho poró (ou orégano) e azeitonas.




Agora metade do molho e metade do tofu.



Mais uma camada de massa e repita as operações terminando com o tofu.




Leve para assar com papel alumínio por cima durante 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Prontinho!



Por Rafael...