RISÓLES

Ingredientes:

Massa:
- 75 ml de óleo
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de sopa bem cheia de sal
- 2 litros de água
- 1 quilo de farinha de trigo de boa qualidade

Recheio:
- 1 vidro pequeno de palmito picado
- 1 lata de ervilhas escorrida

- 1/2 xícara de chá de azeitona picada
- 2 tomates picados
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo ou de arroz
- 1 e 1/2 xícaras de chá de água
- Temperos:
3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de alho poró picadinho
1 colher de café de suco de limão
1 colher de café de manjericão
1 colher de café de orégano
Salsa à gosto
Sal à gosto

Preparação da Massa:
- Numa panela grande, coloque a água, o sal, o orégano e o óleo e leve ao fogo.
- Quando estiver fervendo, acrescente a farinha de trigo peneirada (não deixe de penerar, senão encaroça).
- Pode colocar a farinha de uma vez.

* Parece que não vai dar certo, mas vai! Ela não empelota.
- Mexa até misturar bem e deixe em fogo médio mexendo sem parar até formar uma crosta na panela e ficar bem difícil de mexer. Neste ponto ela já está bem cozida.



Retire da panela e leve para esfriar separando em pedaços, em cima de um pano (pra não soar).

Enquanto isso faça o recheio:

- Frite o alho poró no azeite e acrescente os outros temperos.

- Junte os tomates e refogue mais um pouco.

- Coloque o palmito, a ervilha e azeitona e torne a refogar por uns 3 minutos.

- No liquidificador, coloque água e a farinha e bata pra formar um creme mole e acrescente devagar no refogado, mexendo sem parar até endurecer.

- Deixe no fogo mais uns 5 minutos pra tirar o gosto de farinha e desligue.

- Deixe esfriar.

Voltando à massa:

Quando estiver fria, junte os pedaços e sove até ficar homogênea.

Separe um pedaço pequeno e abra com o rolo até a espessura ficar fina, uns 3mm.

Corte círculos com o fundo do modelador. Este tem 8 cm de diâmetro.

Vá colocando os círculos numa vasilha e cobrindo para não ressecar.

*Pode colocar um em cima do outro que não gruda.

Montagem:

Quando o recheio estiver frio, espalhe vários círculos e coloque o recheio no centro, cuidando pra não colocar muito pra facilitar na hora de fechar.

Passe na farinha de rosca e frite.

Se for congelar, coloque numa vasilha como na foto abaixo. Quando endurecer, coloque em saco plástico ou vasilha plástica.

Renderam 160 unidades.

Por Adriana...