CUSCUZ

Ingredientes:

- 1 xícara de palmito picado
- 1 xícara de ervilhas (aquelas de pacotes congelados)
- 1 xícara de tomate picado
- 1 xícara de azeitona inteira
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 tomate em rodelas para forrar a forma
- 2 e 1/2 xícara de farinha de milho
- 300 ml de água
- 2 colheres de azeite
- Temperos: Alho poró em rodelas, cominho, alecrim, feno grego, pimenta calabresa, louro e sal.

Preparação:

Faça uma massala com os temperos, menos o sal.

* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.





Acrescente o alho poró e refogue.



Acrescente os outros ingredientes e refogue por cinco minutos.






Põe a água, sal (lembre-se de por sal suficiente pra farinha de milho também) e deixe ferver por mais cinco minutos.



Retires as folhas de louro, junte a farinha de milho e mexa até desgrudar do fundo da panela.



Forre a forma com rodelas de tomate com sal e ajeite a massa, apertando bem.



Leve em banho-maria por 15 minutos.




Espere esfriar e desenforme.



O cuscuz é servido em temperatura ambiente.

Bom apetite!

Por Rafael...