COXINHA DE MANDIOCA COM RECHEIO DE PTS

Huuumm... ficou uma delícia!!! 

E muito fácil de fazer!

Ingredientes da massa:

- 1 quilo de mandioca (pesada crua)
- 1 xícara de farinha de trigo (usei a branca)
- Farinha de rosca para empanar 

Ingredientes do Recheio:

- 1 xícara de proteína de soja miúda e escura (100 gramas)
- Óleo ou azeite
- Temperos em quantidade à gosto: Orégano, manjericão, alho poró, azeitonas, limão, sal, cominho, pimenta-do-reino branca, salsa. 


Preparação do Recheio: 

Hidrate a proteína de soja por dez minutos em água que a cubra. Escorra bem.

Frite o alho poró  e acrescente a proteína de soja, sal, manjericão, limão, pimenta-do-reino, salsa e refogue até começar a grudar na panela. 

Acrescente 1/2 xícara de chá de água e refogue novamente pra pegar bem o tempero. Faça isso umas duas vezes. 

Desligue o fogo, acrescente a azeitona, mexa e deixe esfriar.

Preparação da Massa:

Cozinhe a mandioca com sal até ficar bem macia. Escorra bem. 

Passe no processador ou espremedor ou amasse com garfo, como preferir.

Coloque numa vasilha e adicione a farinha de trigo, mais um pouquinho de sal e orégano. 

Misture.

* A massa fica mole,  molde ela assim mesmo, sem acrescentar farinha, senão tira o gostinho da mandioca. Passe água na mão se começar grudar que dá muito certo.





Prepare um espaço com a farinha de rosca, o recheio, a massa e um recipiente pra por as coxinhas.



Comece fazendo uma bola de massa e amassando na palma da mão.




Coloque o recheio e vá fechando como se fosse fazer um pastel.





Esta "costura" vai ser a lateral da coxinha.




Coloque na palma da mão e vai dando batidinhas com a ponta dos dedos da outra mão, na ponta da coxinha e modelando pra fazer um bico.

Lembrando... se grudar na mão, é só passar um pouquinho de água...



Prontinho!



É só passar na farinha de rosca e fritar ou congelar.




Renderam 20 unidades de tamanho médio.




Por Adriana...