GLÚTEN (SEITAN) COM BERINJELA

Mais uma gostosura! É comida boa que não acaba mais! :)

Estas últimas receitas que postamos, estamos usando temperos desidratados, pois fui à zona cerealista em São Paulo, não resisti e acabei comprando... agora tem que usar né! Mas posso confirmar que não se compara a um temperinho fresco... 

Vamos aos Ingredientes:

- Uma receita de glúten

- 1 berinjela tamanho médio

- 2 tomates grandes

- 1 cebola tamanho médio

- 3 colheres de sopa de óleo

- Temperos em quantidade de sua preferência:

Curry

Tomilho

Gengibre (usamos em pó)

Páprica picante

Açafrão

Pimenta do reino branca

Pimenta calabresa

Salsa

Alho Poró

Orégano

Sal

Vinagre (usamos de maçã)

Preparação:

Faça o glúten conforme a receita que postamos aqui.

Divida em quatro partes e abra-os.

Salpique gengibre em pó, salsa, orégano, alho poró, curry, pimenta do reino branca, sal e vinagre.

Distribua os temperos em cada um deles

* Pode-se temperar a massa toda e depois dividir, mas preferimos assim que adere mais o tempero.

Coloque-os numa panela com água que os cubra e acrescente o óleo.

Deixe ferver em fogo baixo e panela tampada até secar a água. 

Deixe fritar.

Vire os pedaços,  coloque uma xícara (de chá) de água e deixe cozinhar novamente, em fogo baixo e panela tampada.

* Se perceber que tem pouco tempero, acrescente mais.

Deixe fritar deste outro lado. Acrescente a cebola fatiada, mexa e deixe ela amolecer. 

Enquanto isso, fatie a berinjela com casca, bem fininha e no sentido comprido.

Corte os tomates em pedaços grandes.

Acrescente à panela e coloque muito curry, páprica picante, pimenta calabresa, tomilho, mais salsa, alho poró, açafrão e sal. Huummmmmm! Que delícia!

Mexa de vez em quando até o tomate cozinhar sem desmanchar muito.

Bom apetite!

Por Rafael e Adriana.

PIMENTA CAMBUCI RECHEADA

Genteeee!!! Ficou boa demais!!!

E bem fácil de fazer!

Ingredientes:

- 20 pimentas cambuci

- 2 berinjelas tamanho médio

- 1 tomate

- 1/2 xícara de chá de castanha de caju triturada (xerém)

-  1/2 limão (usamos o siciliano)

- 4 colheres de sopa de gergelim cru

- 4 colheres de sopa de óleo

- Sal a gosto

Temperos desidratados:

- 2 colheres de sopa de alho poró 

- 1 colher de sopa de salsa

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de alho

- 1 colher de sopa de curry

- 1 colher de sobremesa de gengibre em pó

- 1 colher de sobremesa de pimenta rosa

Preparação:

Descasque e corte as berinjelas em pedaços pequenos.

Leve ao fogo com uma xícara de chá de água e cozinhe em panela tampada, mexendo sempre.

Não precisa escorrer.

Retire os talos da pimenta, corte uma tampa e retire as sementes.

Ajeite o restante dos ingredientes.

Bata no liquidificador, a berinjela com o gergelim até ficar homogêneo.

* Foi preciso chacoalhar o liquidificador. Reserve.

Coloque o óleo numa panela, leve ao fogo médio, deixe amornar e junte o alho poró, o alho, a pimenta rosa amassada num pilão, o gengibre e o curry e mexa por uns 10 segundos.

Acrescente a berinjela com o gergelim e misture.

Acrescente o xerém, a salsa, o orégano e o sal.

Desligue o fogo, acrescente o limão, o tomate picado bem pequeno e misture.

Recheie as pimentas, coloque numa forma untada com óleo e leve para assar em temperatura média por 30 minutos.

* Sobrou um pouquinho de recheio que deu pra preencher as tampas e assar também.

Delícia!

Por Rafael...

REFOGADO DE BERINJELA COM BATATA

Huuummm! Que sabor! A batata e a berinjela combinam muito bem!

Ingredientes:

- 1 batata grande, picada em pedaços médios
- 1 berinjela média, picada em pedaços médios
- 2 tomates médios picados em pedaços pequenos
- 1 colher de café de curry em pó
- 1 colher de café de cominho em pó
- 1/2 colher de café de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 3 colheres de sopa de alho poró picado
- Sal à gosto

Preparação:

Frite o alho poró no óleo e acrescente a batata, a berinjela e o restante dos temperos.

Deixe refogar em fogo baixo, sem colocar água e com panela tampada, até amolecer bem a berinjela.

Mexa sempre, pois a batata gruda na panela.





Coloque os tomates, mais um pouco de sal e deixe refogar até amolecerem, com panela tampada e fogo baixo.

Não coloque água.



Fica bom demais!



Por Rafael

BERINJELA RECHEADA

Muito muito gostosa!

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias

Molho:

- 2 tomates picadinhos
- 1/2 xícara de chá de extrato de tomate
- 1 colher de sobremesa de molho de mostarda
- 1/2 xícara de chá de alho poró picado
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal, pimenta e salsa fresca à gosto

Recheio:

- 1 cenoura média ralada
- 100g de tofu ralado
- Miolo das berinjelas
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 xícara e chá de alho poró picado
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de café de pimenta calabresa
- 1 colher de manjericão desidratado
- Sal à gosto

Preparação:

Corte uma tampa na berinjela do lado do talo e retire o miolo com a ajuda de uma faca e colher pequena.



Leve para cozinhar com sal e panela tampada até amolecer, virando sempre.

Escorra e deixe esfriar.



Faça o molho refogando o alho poró no óleo e acrescentando os tomates e os temperos.

Deixe refogar uns 10 minutos.



Acrescente o extrato de tomate e a mostarda e refogue mais um pouco.



Acrescente a salsa, mexa e desligue o fogo.

Reserve.




Prepare os ingredientes do recheio.



Aqueça o óleo e refogue o alho poró.



Acrescente a cenoura e os temperos e deixe em fogo baixo e panela tampada até cozinhar.

Não coloque água.


Acrescente o miolo da berinjela e refogue uns cinco minutos.

Acrescente o tofu, refogue mais um pouco.

Coloque a salsa. mexa e desligue o fogo.



Montagem:

Encha as berinjelas com o recheio, apertando bem.



Corte em rodelas de 1,5cm.



Coloque no recipiente em que será servido.



E cubra com o molho.




Aiai! Que delicia!

Por Adriana