Delícia esse rocambole!
Dessa vez fizemos só com escarola, mas quando morávamos ma ecovila que tinha ora-pro-nóbis, taioba, alfavaca e outras plantas comestíveis, colocávamos todas elas e ficava bom demais...
Ingredientes:
Massa:
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo aproximadamente (pode ser meio-a-meio com integral)
- 5 colheres de sopa de óleo
- Água morna até dar o ponto
- 1 sachê de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa rasa de sal
Recheio:
- 1 maço grande de escarola (pode ser a verdura de sua preferência)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Preparação:
Lave a escarola e corte na espessura de 1cm aproximadamente.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe murchar por uma meia hora.
Enquanto isso, faça a massa:
Numa vasilha, coloque 4 xícaras de farinha e os ingredientes secos e misture.
Acrescente o óleo e misture.
Esquente meio litro de água (a temperatura certa é até que o dedo aguente dentro) e vá colocando e misturando bem até ficar levemente grudenta.
Coloque numa superfície lisa e vá acrescentando farinha restante e sovando até que fique macia e não grude nas mãos.
Sove por uns dez minutos pra que fique bem macia depois que assar.
Abra a massa com um rolo formando um retângulo, deixando na espessura entre 0,5 e 1 cm.
Aperte a verdura com a mão até sair toda a água e espalhe sobre a massa.
Enrole e coloque numa forma untada.
Deixe crescer por meia hora. Não deixe mais senão umedece muito a massa.
Asse em temperatura média até dourar.
Hummm... com vinagrete fica perfeito...
Atualizando: Este é semi integral.
Por Rafael e Adriana...
