PIZZA COM VEGARELLA

Genteee! Fica deliciosa!!! Mama mia

Ingredientes:

Massa:

- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de gergelim (opcional)
- 1 pitada de açúcar
- Sal à gosto
- 5 g de fermento biológico seco
- Água morna até dar o ponto

Recheio:

- Molho de tomate de sua preferência 
- 1 e 1/2 receita de vegarella, ou seja, 300g de tofu e os ingredientes proporcionais)
- 1 tomate em rodelas
- 1 tomate picadinho
- 1 xícara de ervilha congelada
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- Azeitonas pretas inteiras
- 1/2 xícara de alho poró
- Orégano à gosto

Preparação:

Primeiro faça a massa, pois tem que deixar crescer.

Numa vasilha, coloque a farinha, o sal, o gergelim, o açúcar e o fermento e misture.

Adicione o óleo e vá colocando a água até umedecer toda farinha, mas sem excesso, apenas até perceber que vai grudar um pouco nas mãos.

Este é o fermento que nós usamos, tem outras marcas.

Coloque numa superfície lisa e vá acrescentando a farinha aos poucos e sovando até não grudar mais nas mãos.

* Este processo trabalha o glúten e deixa a massa mais macia.

Coloque de volta na vasilha e deixe crescer por uns 40 minutos, tampada para não ressecar.

* Se o clima estiver frio, acenda o forno por três minutinhos, desligue e coloque a massa pra crescer.

Esparrame um pouco de farinha na superfície lisa e abra a massa.



Coloque na forma grande untada, deixando uma borda.



Passe o molho de tomate.




Coloque o recheio:

Faça a vegarella com 300 g de tofu.

* Fazer tofu é só questão de hábito, no começo parece complicado, mas logo logo fica muito fácil e rápido e você não vai deixar faltar na geladeira.



Misture com os outros ingredientes do recheio e faça uma pasta.




Esparrame por cima do molho, coloque as rodelas de tomate, as azeitonas e o orégano.

Leve pra assar em temperatura alta.





Por Rafael...

PIZZA DE ABOBRINHA

Uma pizza diferente! Pra sair da rotina!

Ingredientes:
Massa:
- 1 e 1/2 kg de abobrinha
- 1 colher de sopa de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 1 pitada de pimenta calabreza

Recheio:
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 2 xícaras de couve-flor ralada
- 2 xícaras de tofu (caseiro ou comercializado) ralado
- 1 xícara de tomate ralado ou 1 tomate grande
- Molho de tomate de sua preferência
- Temperos:

• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Azeitonas para enfeitar
• 1/2 xícara de alho poró
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de café de feno grego
• sal a gosto

Preparação:

Rale a abobrinha, acrescente o sal e deixe descansar por meia hora.
Vai soltar bastante líquido.


Enquanto isso rale os ingredientes do recheio e separe os temperos.


Faça a massala:

Coloque um fio de óleo na panela e acrescente os temperos secos até exalar o aroma.

Adicione o alho poró e refogue até começar a dourar.
Não põe o manjericão ainda, deixe pro final da preparação.


* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.



Acrescente o tomate e as azeitonas e refogue uns dois minutos.




Acrescente o restante dos ingredientes e refogue uns dez minutos.
Junte o manjericão e desligue o fogo.
Reserve.


Voltando à massa:

Esprema a abobrinha num pano e retire todo o líquido.



Coloque numa vasilha, acrescente a farinha de trigo e os temperos. Não põe mais sal.
Mexa bem.




Coloque em forma untada e leve para assar em temperatura alta até dourar.



Enquanto isso, faça o molho de tomate ou use o comercializado.

Nós fizemos este simples:

Faz a massala com os temperos de sua preferência e acrescente os tomates picados e o sal.





Refogue por uns 10 minutos.




Passe o molho de tomate na massa assada.





Coloque o recheio, enfeite com rodelas de tomate e azeitonas.
Leve para assar em temperatura alta por uns 15 minutos.




Boa demais...

Por Rafael e Adriana de cukete