Bom demais gente!
Vale a pena por a mão na massa!
Ingredientes:
Massa:
- Aproximadamente 1kg de abóbora (usamos aquela pra doce)
- Farinha de trigo até dar o ponto
- 3 colheres de sopa de creme vegetal
- Sal à gosto
Molho:
- 5 tomates bem maduros
- 2 inhames de tamanho médio
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 maço de espinafre
- Óleo ou azeite à gosto
Temperos:
- sal à gosto
- 1 colher de sobremesa de açafrão em pó
- 1 colher de sobremesa de salsa desidratada ou salsa fresca.
- 1/2 colher de chá de noz moscada moída
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
- 1 pimenta de sua preferência.
Preparação:
Massa:
Descasque, pique e leve a abóbora para cozinhar no vapor com com pouca água e panela tampada.
Escorra.
Amasse com o garfo ou espremedor.
Coloque num pano e torça pra retirar toda a umidade.
À parte já pode colocar uma panela com uns 2 litros de água e sal para ferver.
Acrescente o creme vegetal, sal e misture.
Coloque numa superfície lisa e vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo até dar pra fazer um canudo.
Não deixe a massa dura, basta que dê pra enrolar.
Espalhe um pouco de farinha na superfície.
Separe um pouco da massa e faça um canudo e corte os pedacinhos de aproximadamente 1 cm.
Quando a água estiver fervendo, coloque uma boa quantidade de pedacinhos de massa e deixe até levantar.
Retire da água e vá colocando no escorredor até terminar toda a massa.
Molho:
Lave o maço de espinafre e retire os caules mais duros.
Leve para ferventar até murchar levemente para tirar o gosto forte.
Pique em pedaços grandes e reserve.
Separe os temperos, pique os tomates, inhame e pimenta.
Coloque o óleo na panela e deixe esquentar um pouco.
Adicione os temperos, menos o sal e deixe esquentar até exalar o aroma.
Coloque a pimenta picadinha e refogue uns 10 segundos.
Acrescente os tomates, o sal e deixe por uns cinco minutos, mexendo sempre
Enquanto isso bata o inhame no liquidificador com 500ml de água e peneire.
Acrescente no molho de tomates, juntamente com o amido de milho e mexa rapidamente pra não empelotar.
Deixe ferver uns dois minutos pra tirar o gosto do amido.
Coloque o espinafre, mais sal e deixe mais uns cinco minutos.
Misture o molho com os pedaços do nhoque e sirva.
Por Rafael...
