GLÚTEN (SEITAN) COM BERINJELA

Mais uma gostosura! É comida boa que não acaba mais! :)

Estas últimas receitas que postamos, estamos usando temperos desidratados, pois fui à zona cerealista em São Paulo, não resisti e acabei comprando... agora tem que usar né! Mas posso confirmar que não se compara a um temperinho fresco... 

Vamos aos Ingredientes:

- Uma receita de glúten

- 1 berinjela tamanho médio

- 2 tomates grandes

- 1 cebola tamanho médio

- 3 colheres de sopa de óleo

- Temperos em quantidade de sua preferência:

Curry

Tomilho

Gengibre (usamos em pó)

Páprica picante

Açafrão

Pimenta do reino branca

Pimenta calabresa

Salsa

Alho Poró

Orégano

Sal

Vinagre (usamos de maçã)

Preparação:

Faça o glúten conforme a receita que postamos aqui.

Divida em quatro partes e abra-os.

Salpique gengibre em pó, salsa, orégano, alho poró, curry, pimenta do reino branca, sal e vinagre.

Distribua os temperos em cada um deles

* Pode-se temperar a massa toda e depois dividir, mas preferimos assim que adere mais o tempero.

Coloque-os numa panela com água que os cubra e acrescente o óleo.

Deixe ferver em fogo baixo e panela tampada até secar a água. 

Deixe fritar.

Vire os pedaços,  coloque uma xícara (de chá) de água e deixe cozinhar novamente, em fogo baixo e panela tampada.

* Se perceber que tem pouco tempero, acrescente mais.

Deixe fritar deste outro lado. Acrescente a cebola fatiada, mexa e deixe ela amolecer. 

Enquanto isso, fatie a berinjela com casca, bem fininha e no sentido comprido.

Corte os tomates em pedaços grandes.

Acrescente à panela e coloque muito curry, páprica picante, pimenta calabresa, tomilho, mais salsa, alho poró, açafrão e sal. Huummmmmm! Que delícia!

Mexa de vez em quando até o tomate cozinhar sem desmanchar muito.

Bom apetite!

Por Rafael e Adriana.

SUCO DE MARACUJÁ E TALOS DE ESPINAFRE

Bater no liquidificador ou similar:

- Talos de 1 maço de espinafre (* Atualizando em 11/04/2014 - Recebemos esta informação da Luisa nos comentários abaixo, sobre o espinafre... então é melhor substituirmos por couve)

http://www.adur-rj.org.br/5com/pop-up/espinafre_faz_mal.htm )

- Polpa de 1 maracujá azedo

- 1 litro de água gelada

- Adoçante a gosto

Não costumo coar sucos, mas este fica melhor coado.

Delícia!

Por Adriana...

TORTA MANDALA

Huuummm! Combinou super bem a cenoura com o espinafre... gostosura!

Mas dá pra fazer com uma infinidade de recheios!

Ingredientes da Massa:

- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca

- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

- 300 ml de água morna

- 100 ml de óleo

- 1 colher de sopa de gergelim

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (para bolo)

- 1/2 colher de sopa de sal

* E aproximadamente 1/2 xícara de chá de farinha para dar ponto na massa.

Ingredientes do Recheio:

- 4 cenouras de tamanho médio (400g)

- 1 maço de espinafre

- 2 colheres de água

- 1 colher de sopa de alho poró desidratado

- 1/2 colher de sopa de salsa desidratada

- 1/2 colher de sopa de açafrão da terra em pó

- 1 colher de café de cúrcuma picante

- 1 colher de café de pimenta do reino branca

- 2 colheres de óleo

- Sal a gosto

* Use os temperos de sua preferência, desidratados ou não.

Preparação:

                                                          Usei a xícara de 200ml

Coloque numa vasilha as farinhas, o sal, o fermento, o gergelim, o óleo e misture.

Acrescente a água morna e misture novamente.

Põe um pouco de farinha branca ou integral numa superfície lisa e coloque a massa.

Sove até ficar bem lisa. Se grudar nas mãos, acrescente um pouco de farinha.
A massa fica bem macia e gostosa de trabalhar.

Tampe e deixe descansar por no mínimo uma hora.

Enquanto isso vamos fazer o recheio.

Lave o espinafre e separe as folhas e pequenos caules. 

* Os caules mais duros podem ser usados em sopas, refogados, sucos...

Pique em pedaços grandes. Reserve.

Retire a casca da cenoura e rale na parte grossa do ralador. Reserve.

Separe os temperos.

Numa panela, coloque o óleo e aqueça.

Coloque os temperos, menos o sal, misture e já coloque a cenoura.

Acrescente o sal, duas colheres de água e deixe em fogo baixo mexendo sempre até amolecer, vai uns dez minutos.

Acrescente o espinafre e mexa até amolecer, é bem rápido.

Ele solta água, mas não espere secar, senão cozinha demais.

Desligue e deixe esfriar.

Com o recheio frio, separe a massa em duas partes.

Abra a primeira parte com o rolo, nem precisa enfarinhar a superfície, ela não gruda.

Coloque numa forma refratária redonda e untada com óleo e ajeite as beiradas.

Essa forma tem 35cm de diâmetro.

Coloque um pouco do recheio no centro e o restante nas laterais, deixando uma borda.

Abra a segunda parte da massa e coloque por cima da montagem.

Ela é bem fácil de manusear. 

Ajeite apertando-a em volta dos recheios e cortando as beiradas que sobram.

Na parte do recheio lateral, faça oito cortes formando uma mandala.

Divida cada parte em três.

Torça cada parte para que o recheio fique pra cima.

Leve para assar em temperatura média até dourar. Vai uns 30 minutos.

Dá pra melhorar na modelagem, mas por ser a primeira dá pra quebrar o galho! haha!

Pra compensar ficou uma delícia! ;)

Por Adriana...

SORVETE DE BANANA E ABACATE

Nesse calorão, só com muuuito sorvete! rs

E esse fica delicioso!

Ingredientes:

- 6 bananas maduras (usamos a nanica)

- 1 abacate tamanho médio maduro

- 1/2 xícara de chá de açúcar (usamos a cristal)

- Chocolate em pó em quantidade a gosto para a cobertura

- Castanha triturada para a cobertura

Preparação:

Descasque e pique as bananas em pedaços pequenos e congele.

* Se preferir, faça camadas intercalando com plástico.

Retire a casca e semente do abacate.

Bata no liquidificador ou processador, aos poucos para não forçar, acrescentando o açúcar.

Congele.

Após bater

Após congelar

Sirva com o chocolate em pó diluído em um pouquinho de água e a castanha...

* Dá pra substituir o abacate por morango, maracujá, etc, ou por geléias, frutas secas...

Por Adriana...