NHOQUE DE BATATA

Bom demais!!! Fica uma massa leve e saborosa.

Ingredientes da Massa:

- 03 batatas médias, aproximadamente 500 gr

- Aproximadamente 150 gr de farinha de trigo

- Sal à gosto

Para cozinhar:

- Água e 1 colher de sopa de óleo 

Para servir:

- Molho de sua preferência 

Preparação:

- Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe com água que as cubra em panela tampada até ficar bem macia.

*Enquanto isso põe numa panela, a água e o óleo pra ferver.

- Com as batatas ainda quentes, amasse-as e deixe esfriar.

- Misture a farinha de trigo e sal a gosto. Se perceber a massa muito mole, acrescente mais farinha, pois vai depender da umidade da batata.

* Também pode-se fazer um teste colocando um pedacinho para cozinhar e se ele subir e não se desfazer, está bom.

Passe na nhoqueira ou faça manualmente:

Numa superfície enfarinhada, pegue um pouco da massa e faça um rolinho com 2 cm de espessura e corte-o em pedacinhos de 2 cm. 

Coloque os pedacinhos aos poucos para ferver e quando subir na água, retire e põe pra escorrer.

Tempere com molho de sua preferência.

Por Rafael e Adriana de cukete

BOLO RECHEADO DE COCO E AMEIXA

Huumm... bolo recheado é tudo de bom!
Não tenho nenhum talento pra enfeitá-los, mas teimo em fazer e deixar sem enfeite mesmo, rs.

O sabor fala mais alto!

A massa é de bolo simples.

Ingredientes do recheio:

- 250 ml de leite condensado de soja caseiro ou de latinha
- 100 g de coco ralado (de saquinho ou fresco)
-15 ameixas

Preparação:

Corte a massa ao meio, na horizontal se ficou grossa, ou na vertical se ficou fina.



Misture os ingredientes.



Leve ao fogo por uns 7 minutos.




Passe em uma das partes do bolo.



Depois na outra.

Se você tiver dotes de boleira (o), enfeite-o.

Eu! Claro que corto em pedaços e guardo assim, disfarça tudinho!

Sirva gelado.

No outro dia fica mais gostoso ainda.




Por Adriana...

TOFU (QUEIJO DE SOJA)

O primeiro do Rafael, ficou ótimo! Essa receita dá muito certo!

Vamos começar fazendo o leite de soja e depois o queijo.

Ingredientes para o leite de soja:

- 2 copos de soja em grão

- Água para hidratar os grãos

Ingredientes para o tofu:

- Leite de soja (que vamos preparar)

- Suco de 2 limões grandes

- 1 colher (sopa) cheia de sal

- Temperos: Alecrim, pimenta calabresa, manjericão, salsa... (opcional)

- 2 formas que podem ser de sorvete.

Preparação do leite de soja:

Lave os grãos, cubra-os com água e deixe de molho por oito horas no mínimo ou até 24 horas (lave de 8 em 8 horas).

* Depois de hidratados rendem 6 copos aproximadamente.

Coloque 2 copos dos grãos hidratados no liquidificador e 4 copos de água.

Bata até ficar homogêneo.

Coe o líquido batido num pano de prato ou peneira bem fininha para obter o leite.

Repita as operações até acabar os grãos.

Prontinho! Você já sabe fazer leite de soja...

* O resíduo da soja chama-se okara e dá pra utilizá-la em bolos, biscoitos, farofas...

Agora vamos para a preparação do tofu:

Coloque o leite numa panela, leve ao fogo até ferver e desligue.

Aguarde 10 minutos pra baixar um pouco a temperatura.

Em seguida, coloque o coagulante, que é a mistura do suco de limão e o sal. 

Coloque aos poucos sobre o leite e vá mexendo até coalhar. 

Coloque os temperos também.

* É raro acontecer, mas se não coalhar:

1. Aguarde uns minutinhos sem mexer, que coalha.
2. Ou acrescente 1 limão aos poucos e vá mexendo devagar.
3. Ou ligue o fogo que logo começará coalhar.

Tampe a panela e aguarde 10 minutos.

Enquanto isso, arrume a forma de tofu que pode ser um pote de sorvete furado embaixo, cobrindo-a com pano úmido e torcido.

* Caso não queira ele consistente (pra fazer patês, etc), só deixe escorrer, nem precisa por na forma.

Coloque a forma na pia e derrame o coalho (pode-se passar numa peneira antes). 

Cubra o queijo com as pontas do tecido.

Coloque outra forma igual, por cima do queijo para apertar.

Coloque um peso encima das formas. Eu coloquei um saco de arroz rs.

Deixe descansar, em média, por 20 minutos. Retire o tofu do tecido e conserve em geladeira.

É bem fácil de fazer, assim dá pra ter sempre um na geladeira... e aquela pasta com tofu, a Vegarella, é boa demais, e dá pra passar no pão e por em vários pratos e pizzas.

Opções:

- Temperado e grelhado 

- Bolinho

- Refogado com cenoura ralada e temperos

- Refogado com espinafre e temperos

- Fritar quadradinhos e misturar na macarronada

Rende aproximadamente 600 gramas

BOLINHOS DE ARROZ

Sugestão pra aproveitar as sobras de arroz...

- Misture-o com tomates picadinhos, azeitonas ou alcaparras, orégano, salsa, ervas finas e tempero a gosto.
- Acrescente farinha de trigo ou arroz e um pouco de água para dar liga e ficar com a consistência para moldar.
- Enrole os bolinhos, passe em farinha de rosca e asse ou frite.

*Também pode pegar com a colher e por direto na frigideira ou assadeira.

Dica: Acrescente as sobras da geladeira!

Por Adriana...