NHOQUE DE BATATA

Ô vida difícil viu! Domingo... nhoque... maridinho cozinhando... haha! E eu só de fotógrafa fake, rs.

Vamos lá,

Ingredientes:

Para a massa:

- 5 batatas asterix grandes (pode ser de outra, é que essa fica mais firme depois de cozida)

- 2 xícaras de chá (de 200ml) de farinha de trigo branca

- 2 colheres de sopa de creme vegetal Becel

- Sal a gosto

Para o molho:

- 1 pimentão grande vermelho

- 1/2 pimenta dedo de moça

- 1/2 maço de manjerona (ou manjericão)

- 1 e 1/2 xícaras de chá de ervilha (usamos a congelada)

- 1 xícara de chá de uva passa

- 1 xícara de chá de alho poró em rodelas

- 1/2 xícara de chá de salsa picada

- 2 sachês de molho de tomate pronto

- 1 lata de tomate pelado

- 1 colher de sobremesa de feno grego

- 1 colher de sobremesa de mostarda em grãos

- 3 colheres de sopa de óleo

- Sal a gosto

Preparação:

Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e leve para cozinhar em água que as cubra. Não precisa por sal.

Enquanto isso, prepare os ingredientes do molho.
Corte o pimentão, o alho poró e a pimenta em rodelas.
Separe os outros ingredientes.

Coloque o óleo numa panela, aqueça e acrescente o feno grego. Quando começar  torrar, acrescente a mostarda. Quando começar estourar, acrescente o alho poró e a pimenta e deixe refogar por uns três minutos.

Junte o pimentão e refogue mais uns três minutos.

Junte a ervilha e o tomate pelado cortado grosseiramente e torne a refogar por mais uns três minutos.

Acrescente o molho de tomate, as uvas passas e deixe cozinhar por uns dez minutos, mexendo de vez em quando. 

Acrescente a salsa, a manjerona e deixe mais uns três minutos. Desligue e reserve.

Retire as batatas da panela e na pia mesmo, passe pelo espremedor ou garfo ou processador.

Com a batata ainda quente, junte o creme vegetal e misture grosseiramente. 

Coloque o sal, a farinha e sove.

Acrescente mais água na panela e leve para ferver.

Passe a massa pela nhoqueira e vá colocando os pedaços na água fervente, aos poucos. Quando levantar até a superfície, retire e coloque no recipiente que irá ser servido.

* Pode-se cortar artesanalmente, fazendo canudos de massa e cortando os pedacinhos.
* Não  precisa colocar óleo e sal na água.

Rende bastante. Dá pra cinco pessoas comerem muito bem.

Acrescente o molho e sirva! Delícia!

Por Rafael...

CREME DE ABÓBORA CABOTIAN

Gente do céu! Acabamos de comer e ficou simplesmente divino! Um simples creme de abóbora e tããão saboroso! O manjericão dá um toque todo especial...

Ingredientes:

- 1/2 abóbora cabotian
- 1/2 tomate grande ou 1 médio
- 1/3 de uma pimenta dedo de moça
- 6 rodelas de alho poró
- Umas doze folhinhas de manjericão
- 2 colheres de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de óleo.
- Sal a gosto

Preparação:

Lave bem a casca da abóbora com esponja e sabão. Retire as sementes com uma colher.

Corte em pedaços grandes e leve para cozinhar em água que cubra.

Quando estiverem macios, retire do fogo e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
Reserve.

Separe os temperos. Pique o tomate, pimenta e alho poró em rodelas e a salsa. 

Coloque o óleo numa panela e refogue o alho poró com a pimenta.

Acrescente o tomate e refogue uns três minutos.

Acrescente a abóbora batida, o restante da água do cozimento, a salsa e o sal.
Deixe cozinhar uns três minutos.

Acrescente o manjericão e cozinhe mais dois minutinhos.

Prontinho!

Sirva com torradas...

Por Adriana e Rafael...

GLÚTEN (SEITAN) COM BERINJELA

Mais uma gostosura! É comida boa que não acaba mais! :)

Estas últimas receitas que postamos, estamos usando temperos desidratados, pois fui à zona cerealista em São Paulo, não resisti e acabei comprando... agora tem que usar né! Mas posso confirmar que não se compara a um temperinho fresco... 

Vamos aos Ingredientes:

- Uma receita de glúten

- 1 berinjela tamanho médio

- 2 tomates grandes

- 1 cebola tamanho médio

- 3 colheres de sopa de óleo

- Temperos em quantidade de sua preferência:

Curry

Tomilho

Gengibre (usamos em pó)

Páprica picante

Açafrão

Pimenta do reino branca

Pimenta calabresa

Salsa

Alho Poró

Orégano

Sal

Vinagre (usamos de maçã)

Preparação:

Faça o glúten conforme a receita que postamos aqui.

Divida em quatro partes e abra-os.

Salpique gengibre em pó, salsa, orégano, alho poró, curry, pimenta do reino branca, sal e vinagre.

Distribua os temperos em cada um deles

* Pode-se temperar a massa toda e depois dividir, mas preferimos assim que adere mais o tempero.

Coloque-os numa panela com água que os cubra e acrescente o óleo.

Deixe ferver em fogo baixo e panela tampada até secar a água. 

Deixe fritar.

Vire os pedaços,  coloque uma xícara (de chá) de água e deixe cozinhar novamente, em fogo baixo e panela tampada.

* Se perceber que tem pouco tempero, acrescente mais.

Deixe fritar deste outro lado. Acrescente a cebola fatiada, mexa e deixe ela amolecer. 

Enquanto isso, fatie a berinjela com casca, bem fininha e no sentido comprido.

Corte os tomates em pedaços grandes.

Acrescente à panela e coloque muito curry, páprica picante, pimenta calabresa, tomilho, mais salsa, alho poró, açafrão e sal. Huummmmmm! Que delícia!

Mexa de vez em quando até o tomate cozinhar sem desmanchar muito.

Bom apetite!

Por Rafael e Adriana.

TORTA MANDALA

Huuummm! Combinou super bem a cenoura com o espinafre... gostosura!

Mas dá pra fazer com uma infinidade de recheios!

Ingredientes da Massa:

- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca

- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

- 300 ml de água morna

- 100 ml de óleo

- 1 colher de sopa de gergelim

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (para bolo)

- 1/2 colher de sopa de sal

* E aproximadamente 1/2 xícara de chá de farinha para dar ponto na massa.

Ingredientes do Recheio:

- 4 cenouras de tamanho médio (400g)

- 1 maço de espinafre

- 2 colheres de água

- 1 colher de sopa de alho poró desidratado

- 1/2 colher de sopa de salsa desidratada

- 1/2 colher de sopa de açafrão da terra em pó

- 1 colher de café de cúrcuma picante

- 1 colher de café de pimenta do reino branca

- 2 colheres de óleo

- Sal a gosto

* Use os temperos de sua preferência, desidratados ou não.

Preparação:

                                                          Usei a xícara de 200ml

Coloque numa vasilha as farinhas, o sal, o fermento, o gergelim, o óleo e misture.

Acrescente a água morna e misture novamente.

Põe um pouco de farinha branca ou integral numa superfície lisa e coloque a massa.

Sove até ficar bem lisa. Se grudar nas mãos, acrescente um pouco de farinha.
A massa fica bem macia e gostosa de trabalhar.

Tampe e deixe descansar por no mínimo uma hora.

Enquanto isso vamos fazer o recheio.

Lave o espinafre e separe as folhas e pequenos caules. 

* Os caules mais duros podem ser usados em sopas, refogados, sucos...

Pique em pedaços grandes. Reserve.

Retire a casca da cenoura e rale na parte grossa do ralador. Reserve.

Separe os temperos.

Numa panela, coloque o óleo e aqueça.

Coloque os temperos, menos o sal, misture e já coloque a cenoura.

Acrescente o sal, duas colheres de água e deixe em fogo baixo mexendo sempre até amolecer, vai uns dez minutos.

Acrescente o espinafre e mexa até amolecer, é bem rápido.

Ele solta água, mas não espere secar, senão cozinha demais.

Desligue e deixe esfriar.

Com o recheio frio, separe a massa em duas partes.

Abra a primeira parte com o rolo, nem precisa enfarinhar a superfície, ela não gruda.

Coloque numa forma refratária redonda e untada com óleo e ajeite as beiradas.

Essa forma tem 35cm de diâmetro.

Coloque um pouco do recheio no centro e o restante nas laterais, deixando uma borda.

Abra a segunda parte da massa e coloque por cima da montagem.

Ela é bem fácil de manusear. 

Ajeite apertando-a em volta dos recheios e cortando as beiradas que sobram.

Na parte do recheio lateral, faça oito cortes formando uma mandala.

Divida cada parte em três.

Torça cada parte para que o recheio fique pra cima.

Leve para assar em temperatura média até dourar. Vai uns 30 minutos.

Dá pra melhorar na modelagem, mas por ser a primeira dá pra quebrar o galho! haha!

Pra compensar ficou uma delícia! ;)

Por Adriana...