BATATA COM BRÓCOLIS

Huummm...

Ingredientes:

- 3 batatas tamanho médio
- 1 brócolis tamanho médio
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Alho poró a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto

Uma receita de vegarella: (mas não precisa bater no liquidificador)
- 200 gr de tofu
- 1/2 colher de sopa de molho de mostarda
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de polvilho azedo
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto

Preparação:

Lave e descasque as batatas.


Corte-as e rodelas de aproximadamente 0,5cm e leve para cozinhar com sal a gosto e água que as cubra em panela tampada.



Enquanto isso retire os buques do brócolis e lave-os.



Refogue o alho poró no azeite.


Acrescente o brócolis, sal e pimenta a gosto, 1/4 de xícara de chá de água, mexa e deixe refogar em panela tampada até ficar macio.



Numa vasilha, esfarele o tofu e acrescente a mostarda, o polvilho, o amido, o limão e o sal se necessário.



Misture bem com as mãos e faça uma pasta.



Montagem:

Divida a vegarella, o brócolis e a batata em três partes iguais.

Na forma de sua preferência, coloque uma parte do brócolis.



Outra de vegarella e amasse.




Outra de batata e repita as operações até terminar os ingredientes.




Leve ao forno até dourar as batatas.



Passe uma faca ao redor da forma e desenforme.




Prontinho! Também pode intercalar com rodelas de tomate temperado...
Por Adriana...

PANQUECA

Quem não gosta de uma panqueca hein?

Nessa, eu usei abobrinha e batata no recheio, mas pode-se usar o vegetal de sua preferência...

Ingredientes:

Massa:

- 2 copos de água
- 2 e 1/2 copos de farinha de trigo (usei a branca, pode ser meio a meio com a integral)
- 1 colher de sopa de óleo
- sal à gosto

Recheio:

- 1 batata grande
- 1 abobrinha média
- 2 xícaras de proteína de soja escura e miúda
- Pimenta calabresa à gosto
- Sal à gosto
- 1 colher de café de curry
- 1 colher de café de cominho
- Alcaparra ou azeitona à gosto
- 2 colheres de café de manjericão desidratado
- 1 colher de suco de limão
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Coentro ou salsa à gostoMolho de tomate da sua preferência para cobrir

Preparação:

Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos.



Coloque numa peneira e lave em água corrente.

Esprema e coloque numa vasilha.

Tempere com sal, curry, cominho, manjericão, limão e pimenta.

Reserve.



Descasque a batata, retire a casca da abobrinha se for necessário e rale na parte grossa do ralador.




Numa panela, coloque o óleo, a proteína de soja temperada e as alcaparras.

Refogue em fogo alto mexendo sem parar até começar grudar no fundo da panela.



Acrescente a batata e a abobrinha, mais sal e refogue em fogo baixo, panela tampada, mexendo sempre até cozinhar bem.

Não acrescente água.



Acrescente o coentro, mexa e desligue o fogo.

Deixar na panela tampada.



Vamos à massa:

Bata os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente, vá colocando a massa e movimentando a frigideira pra que esparrame em todo o fundo.

Deixe em fogo alto até as bordas começarem a se soltar. 

Vire a massa com a ajuda da colher ou com malabarismo :)




Deixe dourar do outro lado e retire.

* É normal sair fumaça das bordas da frigideira.



Coloque duas colheres de sopa bem cheias de recheio e enrole.



* No final da preparação, a massa engrossa um pouco, então dilua com um pouquinho de água.


Renderam 12 unidades com 17cm de diâmetro.

Dicas de recheio:

- Palmito
- Cenoura com tofu
- Espinafre com tofu


Cubra com o molho de sua preferência e sirva.

Esta fiz com massa integral e recheio de proteína de soja com ervilha... huuumm....

Por Adriana...

ABOBRINHA REFOGADA AO LIMÃO

Delícia!

Ingredientes:

- 1 abobrinha paulista
- 1/2 limão
- 1 xícara de chá de alho poró picado
- 1 colher de sopa de orégano
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal à gosto
* Pode substituir o alho poró por alho e cebola.

Preparação:

Separe os ingredientes.



Retire as pontas da abobrinha e corte-a em lâminas (com casca)



Frite o alho poró no óleo.



Retire do fogo, coloque a abobrinha, o sal, o limão (regando proporcionalmente) e o orégano.



Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até cozinhar.

Não coloque água.

* O limão deixa ela durinha e não desmancha.



Bom demais!

Por Adriana...

MOQUECA DE TOFU

Huummm... outra delícia de receitinha que a amiga Odille passou pra gente...

Ingredientes:

- 250g de tofu em pedaços
- 125ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê ou extra virgem
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho ou verde
- 1 tomate
- 1 colher de café de gengibre
- 1 dente de alho picado (substituí por alho poró)
- 1/2 cebola picada (substituí por alho poró)
- 1 colher de café de curry
- sal e pimenta à gosto
- salsa ou coentro à gosto

Preparação:

Pique o tomate, os pimentões, o alho poró, o tofu e rale o gengibre.



Numa panela, frite o alho poró no azeite de dendê.



Acrescente o gengibre e refogue uns cinco minutos.

Acrescente os pimentões e refogue uns dez minutos.



Acrescente o tomate, o sal e pimenta e deixe mais uns cinco minutos.



Junte o tofu e deixe mais um pouco.

Coloque mais um poquinho de sal se necessário.



Misture o leite de coco com curry e junte.

Deixe apurar e coloque a salsa e o coentro (coentro opcional), mexa e desligue. (eu esqueci!)



Dica da Odille:
Servir com arroz branco e farofa de dendê.
Por Adriana...

TORTA DE CENOURA E REPOLHO

Olá amigos!

Estou viajando e fazendo receitinhas que já tem no blog, por isso há um tempo não posto nada...

Hoje fiz uma torta bem simples e gostosa, em que os ingredientes do recheio podem ser substituídos pelos que você tem na geladeira.

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara de chá de leite de soja
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá, menos um dedo de óleo
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico (aquele pra bolo)
- sal a gosto

Recheio:

- 2 cenouras grandes raladas de comprido
- 1/4 de repolho pequeno cortado em tiras grandes
- 1/4 de xícara de chá de água
Temperos:

• 3 colheres de sopa de azeite


• 1 xícara de chá de alho poró picado


• 1 pitada de manjericão


• 1 pitada de cominho


• 1 pitada de orégano


• 1 pitada de pimenta-do-reino branca


• 1/2 xícara de chá de salsa picada


• sal a gosto

Modo de fazer:

Comece pelo recheio:

Frite os temperos (menos a salsa e o sal) no azeite e acrescente a cenoura, o repolho, a água e o sal.

Refogue mexendo sempre até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, mexa e desligue o fogo.

Reserve.



Massa:

Bata o leite de soja, a água, a farinha, o óleo e o sal no liquidificador.
Acrescente o fermento em pó e mexa com a colher.

Montagem:

Unte uma forma com óleo e enfarinhe-a.

Coloque metade da massa.


Coloque o recheio.

O restante da massa.

Leve a assar em temperatura média uns 40 minutos.

Espete um palito, se sair sequinho, está pronta.

Por Adriana...