PÃO DE SEMOLINA

Huuumm... a semolina deixa o pão muuito macio!

Ingredientes:

- 300g de semolina fina

- 250g de farinha de trigo branca + umas 50g para sovar

- 60ml de óleo

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 2 colheres de sopa de açúcar cristal

- 5g de fermento biológico seco (meio pacotinho)

- Água morna

Preparação:

Junte os ingredientes secos numa vasilha.

Misture.

Coloque mais ou menos 500 ml de água para amornar até que consiga deixar o dedo dentro.
* Não usará toda.

Acrescente óleo na mistura, mexa e já vá colocando água aos poucos e mexendo até que a massa fique toda úmida, mas não molhada. Se ficarem pontos de farinha seca é porque falta mais um pouquinho de água. 
Esse é o ponto em que a massa vai grudar um pouco nas mãos.

Coloque numa superfície lisa e enfarinhada e vá sovando e acrescentando mais farinha aos pouquinhos até não grudar nas mãos. 

Tome esse cuidado de acrescentar aos poucos para não passar na quantidade e a massa ficar dura.

Sove por uns cinco minutos.

Faça a modelagem de sua preferência.
Dessa vez o Rafael cortou ao meio, abriu cada uma com rolo e enrolou deixando folgado.

Colocar em assadeira untada e deixar crescer mais ou menos uma hora no forno ou outro lugar fechado para não ressecar.
Pode-se também tampar, não deixando encostar na massa.
Se o dia estiver frio, ligue o forno, deixe esquentar uns cinco minutos, desligue e coloque o pão para crescer.

Asse em temperatura média, 240 graus até dourar.

Neste formato para hamburguer ficou excelente.

Por Rafael...

ARROZ COM GERGELIM

 

Nossa! Faz que é muuuito bom!

Hoje usei o arroz e gergelim brancos, use o de sua preferência.

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de chá de arroz (360g)

- 6 colheres de sopa de gergelim (50g)

- 1/2 xícara de chá de uva passa (50g)

- 5 colheres de sopa de óleo, usei de girassol

- 1 dente grande de alho

- Salsa a gosto

- Sal a gosto (usei quase meia colher de sopa)

- 650 ml de água

PREPARAÇÃO:

Corte o dente de alho em quatro e fatie bem fininho.

Em fogo médio, doure-o no óleo.

Acrescente o arroz (sem lavar) e o gergelim.

Mexa sempre por uns dez minutos até ficar bem moreninho.

Acrescente o sal e 500 ml de água em temperatura ambiente.

Não tampe.

Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e acrescente mais 150 ml de água em temperatura ambiente. Tampe a panela.

Quando estiver quase seco, acrescente a uva passa e a salsa, mexa, tampe e deixe acabar de secar.

Prontinho! Que sabor!

Receita do Rafael, feito por mim, Adriana...

COUVE-FLOR DE FORNO

É só gostosura! 

Queria fazer essa couve-flor com algum queijo vegano, mas não tinha e pra comprar é bem longe de casa... lembrei do polvilho azedo e deu bem certo! Ficou delicioso!

Ingredientes:

- 1 couve-flor pequeno

- 2 tomates tamanho médio

- 1 xícara de chá (200ml) de polvilho azedo

- 3 "fios" de óleo

- Orégano, pimenta do reino branca, salsa fresca picada, alho poró picado, sal

Preparação:

Corte o couve-flor em buquês pequenininhos.

Tempere com sal, pimenta, orégano e óleo. Vá temperando em camadas pra que fique bem distribuído.

Acrescente o tomate picado (com pele e semente), a salsa e alho poró, mais sal pro tomate e misture.

Vá colocando o polvilho e mexendo.

Coloque numa forma untada com óleo, cubra com folha de alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos.

Retire a folha de alumínio e deixe mais 10 minutos até começar dourar o polvilho do fundo, que fica derretido.

Prontinho! bom demaaais!

Por Adriana...

TORTINHA DE PALMITO

Aiai! É de comer até não aguentar mais! rs

Que delícia!

Ingredientes (as xícaras são de 200ml):

Recheio:

- 300g de palmito picado

- 2 xícaras de chá de água

- 1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto (ou de sua preferência)

- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

- Salsa, manjericão, orégano, curry, pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo branca ou meio a meio com integral
- Aproximadamente mais 1 xícara de farinha de trigo para sovar a massa
- 1 batata grande cozida e amassada ainda quente (ou uma xícara)
- 1/2 xícara de água temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de óleo

- 1 colher de sobremesa de manjericão (opcional)
- sal a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco

Preparação:

Recheio:

Primeiro de tudo estou feliz da vida porque aprendi abrir vidro de palmito sem furar a tampa!!!! Graças a querida Cheyla!

É só colocar a faca dentro da lateral e pressionar pra fora! Agora posso utilizá-los pra colocar tempero e não aparecer aquele furinho indesejável! Os meus estão quase todos com furinho, o dó!

Coloque a farinha de trigo numa vasilha e vá acrescentando a água aos poucos para não empelotar e vá misturando até ficar homogêneo. Coloque numa panela.

Acrescente os outros ingredientes, ligue o fogo e mexa sempre até engrossar.

Tampe e deixe no fogo baixo por 5 minutos, mexendo as vezes.

Reserve.

Massa:

Cozinhe e amasse a batata. Reserve.

Numa vasilha, põe as 2 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o açúçar e o manjericão.
Mexa.

Este é o fermento que nós usamos, tem outras marcas.

Junte a batata quente e misture.



Coloque o óleo e a água e mexa.




Coloque na pia e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos.

Sove por uns três minutos. 

Não precisa esperar crescer.

Pincele as forminhas com óleo e polvilhe farinha.

* Forminhas de 6cm de diâmetro.

                                                              Tá aí meu maridinho! Amo!

Preencha a forminha com massa, numa espessura de uns 3mm, deixando uma borda pra que depois a tampa fixe.

Coloque uma colher de sopa de recheio.

Faça a tampa, abrindo a massa com uns 2mm de espessura e cortando um pedaço maior que a forminha.

Coloque por cima da mesma e pressione as beiradas para cortar.

Coloque numa assadeira e leve ao forno em temperatura média até dourar, por volta de 40 minutos.

Pode desenformar ainda quente que ela desgruda super bem.

Renderam 30 unidades.

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Por Adriana no recheio e Rafael na massa e montagem...

PAVÊ DE CHOCOLATE COM MORANGO

Aff! Bom demais!

Ingredientes:

- 400g de biscoitos de maisena (aquele pacotão que vem três embalagens)

* Tem muitas marcas que não contém leite, costuma-se ter ácido lático, mas apesar do nome, ele é obtido do açúcar da cana. Neste site tem mais informações:

http://www.semlactose.com/index.php/2008/09/30/acido-latico-e-lactose-o-que-eles-tem-em-comum/

Para o creme:

- 1 e 1/2 litros de leite de soja (ou outro leite vegetal de sua preferência)

- 5 colheres de sopa cheias de amido de milho

- 5 colheres de açúcar (usei cristal)

- 12 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (tem muitas marcas sem leite)

Para o doce de morango:

- 1 caixinha de 250g de morangos

- 1/2 xícara de chá de açúcar (usei cristal)

Para a cobertura:

- 80g de chocolate granulado ou a cobertura de sua preferência

Preparação:

Pique os morangos em pedaços pequenos.

Reserve alguns para decoração.

Coloque numa panela com o açúcar e ferva por cinco minutos.
Reserve.

Creme:

Coloque todos os ingredientes numa panela, dissolva a maisena e o chocolate e depois ligue o fogo.

Mexa sempre até engrossar, senão gruda. Deixe fervendo por cinco minutos. Desligue e deixe esfriar com panela tampada pra não ressecar a superfície.

Depois de frio, fica mais consistente.

Montagem:

Espalhe um dos pacotes de biscoito num recipiente.

Coloque 1/3 do creme por cima e todo o doce de morango.

Intercale mais duas vezes com o biscoito e o creme.

Cubra com o chocolate granulado e o morango reservado.

Prontinho! Delicia!

Por Adriana...