NHOQUE DE BATATA

Ô vida difícil viu! Domingo... nhoque... maridinho cozinhando... haha! E eu só de fotógrafa fake, rs.

Vamos lá,

Ingredientes:

Para a massa:

- 5 batatas asterix grandes (pode ser de outra, é que essa fica mais firme depois de cozida)

- 2 xícaras de chá (de 200ml) de farinha de trigo branca

- 2 colheres de sopa de creme vegetal Becel

- Sal a gosto

Para o molho:

- 1 pimentão grande vermelho

- 1/2 pimenta dedo de moça

- 1/2 maço de manjerona (ou manjericão)

- 1 e 1/2 xícaras de chá de ervilha (usamos a congelada)

- 1 xícara de chá de uva passa

- 1 xícara de chá de alho poró em rodelas

- 1/2 xícara de chá de salsa picada

- 2 sachês de molho de tomate pronto

- 1 lata de tomate pelado

- 1 colher de sobremesa de feno grego

- 1 colher de sobremesa de mostarda em grãos

- 3 colheres de sopa de óleo

- Sal a gosto

Preparação:

Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e leve para cozinhar em água que as cubra. Não precisa por sal.

Enquanto isso, prepare os ingredientes do molho.
Corte o pimentão, o alho poró e a pimenta em rodelas.
Separe os outros ingredientes.

Coloque o óleo numa panela, aqueça e acrescente o feno grego. Quando começar  torrar, acrescente a mostarda. Quando começar estourar, acrescente o alho poró e a pimenta e deixe refogar por uns três minutos.

Junte o pimentão e refogue mais uns três minutos.

Junte a ervilha e o tomate pelado cortado grosseiramente e torne a refogar por mais uns três minutos.

Acrescente o molho de tomate, as uvas passas e deixe cozinhar por uns dez minutos, mexendo de vez em quando. 

Acrescente a salsa, a manjerona e deixe mais uns três minutos. Desligue e reserve.

Retire as batatas da panela e na pia mesmo, passe pelo espremedor ou garfo ou processador.

Com a batata ainda quente, junte o creme vegetal e misture grosseiramente. 

Coloque o sal, a farinha e sove.

Acrescente mais água na panela e leve para ferver.

Passe a massa pela nhoqueira e vá colocando os pedaços na água fervente, aos poucos. Quando levantar até a superfície, retire e coloque no recipiente que irá ser servido.

* Pode-se cortar artesanalmente, fazendo canudos de massa e cortando os pedacinhos.
* Não  precisa colocar óleo e sal na água.

Rende bastante. Dá pra cinco pessoas comerem muito bem.

Acrescente o molho e sirva! Delícia!

Por Rafael...

NHOQUE DE MANDIOCA

Ai ai... só dá pra dizer que ficou uma delícia!

E muito rápido de fazer.

Ingredientes:

Massa:
- 1/2 quilo de mandioca
- 1 xícara de chá (200 ml) de farinha de trigo
- 1 colher bem cheia de margarina ( a Soya lanche e a Qualy Vita não tem leite)
- Sal à gosto

Molho:
- 1/2 xícara de chá de proteína de soja miúda
- 140 g de extrato de tomate (a latinha pequena)
- 1 tomate
- 250 ml de água
- Temperos:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de alho poró picado
• 1 colher de café de manjericão
• 1 colher de café de cominho
• 1/2 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de café de molho de mostarda
• sal à gosto
• salsa à gosto

Preparação:

Cozinhar a mandioca até ficar bem molinha e colocar para escorrer.

Com ela ainda bem morna, amasse ou passe pelo espremedor, não esquecendo de tirar as fibras do meio.

Coloque onde você vai sovar a massa e acrescente a margarina, o sal e a farinha de trigo.



Misture e sove.


Esparrame um pouco de farinha de trigo na superfície e abra rolinhos de 1,5 cm de diâmetro aproximadamente.
 
Faça com a nhoqueira ou manualmente:

Corte em pedacinhos de 1,5 cm de comprimento.



Rendeu esta quantidade:

Dá pra quatro pessoas.


Coloque água para ferver numa panela e vá colocando aos poucos os pedacinhos de massa até levantar do fundo.

Vá retirando os pedaços que já subiram e colocando no escorredor.



Molho:

Frite o alho poró no azeite, acrescente o manjericão, a pimenta e o cominho até exalar o aroma.

Acrescente o tomate picado e refogue uns dois minutos.

Coloque a proteína de soja seca (não hidratei e ficou ótimo o sabor), a água, o extrato de tomate, a mostarda e o sal e cozinhe uns dez minutos com panela tampada e fogo baixo pra pegar bem o sabor dos temperos.

Acrescente a salsa, deixe mais um minutinho e desligue o fogo.



Junte os pedacinhos de massa e o molho, mexa cuidadosamente e sirva.



Por Rafael...

NHOQUE DE BATATA

Bom demais!!!

Ingredientes:

- 03 batatas médias, aproximadamente 500 gr

- Aproximadamente 150 gr de farinha de trigo

- 01 colher de sopa de óleo.

- Molho de sua preferência.

Preparação:

Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe com água que as cubra em panela tampada.

*Enquanto isso põe uma panela de água, sal e um pouco de óleo pra ferver que servirá pra cozinhar o nhoque. 

Com as batatas ainda quentes, amasse-as com o óleo e misture farinha de trigo até dar o ponto, mas ficar uma massa bem leve. Não põe sal.

Passe na nhoqueira ou faça manualmente:

Numa superfície enfarinhada, pegue um pouco da massa e faça um rolinho com 2 cm de espessura e corte-o em pedacinhos de 2 cm. 

Coloque os pedacinhos aos poucos para ferver e quando subir na água, retire e põe pra escorrer.

Tempere com molho de sua preferência.

Por Rafael... e Adriana de ajudante...