Com esse friozinho, combina bem uma feijoada!
E modéstia à parte, essa receita do Rafael... aiaiaia... não dá vontade de parar de comer!!! Faça e verifique... depois me conta!
Dá pra cinco pessoas comerem muito bem e ainda sobrar.
Ingredientes:
- 1/2 quilo de feijão preto
- 250 gramas de farinha de trigo para o glúten
- 2 xícaras de chá de proteína de soja escura de preferência
- 1/2 lata de salsicha vegetal da Superbom
- 1/2 coco seco
- Farinha de mandioca ou milho para a farofa
- Óleo de pequi para farofa
- Tomates para o vinagrete
- Couve
- Temperos: Coentro, pimenta calabresa, salsa, alho poró, uma pitada de cominho, louro, alho, óleo, sal, limão.
Preparação:
Eu gosto de temperar a proteína de soja no dia anterior, fica bem mais saborosa. Então hidrate-a em água (quente ou fria) que a cubra, até ficar bem macia.
Escorra (nem precisa espremer) e tempere com sal, pimenta, bastante limão, alho, alho poró (usei desidratado), salsa. Ou temperos de sua preferência.
Misture e deixe na geladeira, em vasilha tampada. Mexa de vez em quando, pois fica um caldo no fundo.
Faça a massa do glúten conforme a receita, uma hora antes de começar a preparação, pois precisa ficar de molho.
Põe o feijão para cozinhar na panela de pressão de preferência, por uns 20 minutos. Eu não deixo de molho pra conservar a coloração.
Enquanto isso, prepare o coco seco. Essa dica é interessante, pois fica muito fácil extrair a castanha.
Tire a água, fazendo um furo com uma faquinha de ponta, pois é molinho.
Leve ao fogo e vá girando com o auxílio de algo comprido pra que queime por igual. Num certo momento, ele vai trincar, aí leve rapidamente debaixo da água da torneira e deixe um pouco. Caso não trinque, pode levar pra água quando estiver queimado uniformemente.
Acabe de rachá-lo e tire a castanha.
Corte metade dele em lâminas.
Frite até começar a dourar. Reserve.
Corte quatro salsichas em rodelas. Essa marca Superbom é bem fácil de encontrar. Reserve.
Lave o glúten e corte em pedacinhos. Não deixe encostar um no outro, pois gruda. Frite. Ele infla. Deixe esquentar bem o óleo que ele fica mais fofinho. Já tira da frigideira, coloque no feijão e ligue o fogo.
Acrescente também a salsicha, a proteína de soja cortada ao meio, o coco frito, o coentro e o louro.
Frite o alho poró, acrescente pimenta, cominho, misture e coloque no feijão.
Coloque sal, deixe ferver meia hora ou mais em panela tampada. Acrescente água aos poucos se necessário.
Na farofa, usei o óleo de pequi, idéia do Rafael e ficou boa mesmo. Frita bastante alho poró picado, acrescenta a farinha de mandioca e sal. Apenas isso. Frita um pouco e pronto.
Faça um canudo com as folhas de couve, corte ao meio e põe uma parte encima da outra pra ficar mais rápido pra cortar.
Faça o vinagrete, com tomate picadinho, salsa, limão e sal.
Bom apetite!!!
Por Rafael e Adriana de cukete...
