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DICAS E INFORMAÇÕES
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ALHO PORÓ
Hum... quando descobri o alho poró foi tudo de bom...
Ele tem um sabor suave e rende muuito.
Utiliza-se inteiro, das folhas até o talo.
Divido ao meio, separando as folhas do talo, pois entre elas sempre tem um pouco de terra, então separo, lavo com a esponja de lavar louça, pico e congelo.
Usa-se como substituto do alho e cebola ou juntamente com eles.
Esta quantidade dá pra muitas preparações e tem apenas um alho poró!
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COMO RETIRAR A CASTANHA DO COCO SECO
Retire a água furando com uma faquinha em uma das marcas, é bem molinho (só um dos furos é molinho, incrível, rs)
Leve ao fogo e conforme vai pretejando, vá virando com ajuda da faquinha.
Quando ele trincar, leve embaixo da água da torneira e deixe um pouco, pra dar um choque térmico. (se não trincar, leve pra torneira qdo estiver bem queimado)
Prontinho! Sai a castanha com muita facilidade...
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ABRINDO VIDROS DE CONSERVA
Abra a tampa com facilidade, colocando uma faca dentro da lateral da tampa e pressionando para fora pra sair o ar. Prontinho!
Dá pra utilizar pra guardar temperos!
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SALSICHA VEGETAL
Marca Superbom. É encontrada na maioria dos supermercados, tem também carne e bifes vegetais.
*Tem outras marcas que usam clara de ovo.
Receita.
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DICA PRA LIMPAR A TÁBUA DE LEGUMES
Passe um pouquinho de água sanitária e deixe cinco minutinhos.
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BALANÇA
Esta balança é muito útil na cozinha. Ela tem precisão acima de um grama e é muito durável.
Temos esta há mais de dois anos e nem a pilha acabou, rs, e usamos bastante.
Custa em torno de R$20,00.
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CHOCOLATE SEM LEITE
O meio amargo não tem leite...
Nas casas de produtos para panificação, mercados grandes e outros, tem
essas barras de 1 kg, que são bem mais baratas.
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MEU JEITO DE PICAR TOMATES
Pra picar em quadradinhos pequenininhos, acho bem rápido e prático assim...
Corto o tomate ao meio e depois em fatias bem fininhas.
Junto essas fatias e corto em quadradinhos...
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BOLINHOS DE ARROZ
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DICAS DE RECHEIOS DE PASTEL
- Milho refogado com escarola
- Espinagre com tofu
- Proteína de soja refogada com tomates, azeitona e temperos.
- Palmito
- Cenoura ralada refogada com tofu e azeitonas ou alcaparras.
Pizza: tofu ou mandiokejo, tomate, azeitona e orégano.
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DOCE DE MAMÃO
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RISÓLIS
Pra congelar, coloque-os lado a lado numa forma. Quando congelar, retire-os e coloque num saco plástico ou vasilha.
Vide receita.
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FEIJÃO
Experimente temperar o feijão com coentro, fica bom demais...
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LIMÃO
Nem sempre usamos o limão inteiro, portanto retire apenas a quantidade que vai utilizar e quarde o resto na geladeira que dura um tempão!
Se apertar o limão todo, pra usar apenas um pouco e guardar o resto, ele muda o paladar e estraga...
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INFORMAÇÕES
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PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA
A proteína texturizada de soja ou carne de soja é um produto alimentar, obtido industrialmente através de um processo denominado extrusão termoplástica. Possuí teor de proteínas superior a 50%, sendo opção aos vegetarianos.
Processo de extrusão termoplástica:
A soja é submetida a um tratamento térmico controlado, onde ocorrem mudanças bioquímicas e físico-químicas. Estas condições transformam o material, dando-lhe as suas características finais para ser comercializado. A proteína texturizada de soja não é um produto passível de ser produzido domesticamente. Sua produção é feita a partir de farinha desengordurada de soja.
Pode ser comprada nos mercados, nas seções de produtos integrais.
Tem várias marcas.
Tem três tamanhos dos grânulos disponíveis.
Tem a escura e a clara. Eu prefiro as escuras que são com shoyo.
São usadas em molhos, refogados, tortas...
Para usá-la é ideal que se hidrate:
É só deixá-la de molho em água quente ou fria.
A miúda fica macia em 10 minutos de molho na água fria.
Os tamanhos maiores, um pouco mais, até ficarem macios.
Se tiver pressa, pode levá-la para ferver.
Aperte pra tirar o excesso de água e tempere.
Costumo temperar com: sal, cominho, salsa, alho poró, manjericão, limão, pimenta, orégano.
Confira as receitas do blog!
Saiba mais em: Leite de Soja
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GLÚTEN
O glúten também é um substituto para os pratos com carne. E sem violência!
Pra obtê-lo é muito simples! Faz-se uma massa de farinha de trigo e água, deixa de molho e lava até sair toda a água branca (amido) e ficar a água límpida. O que sobra, parece um chiclete, isso é o glúten, pra usá-lo, confira a receita no blog!
O glúten é uma proteína amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
A frase comum "contém glúten", encontrada em embalagens, serve para pessoas que possuem alergia a essa proteína selecionarem ou não esse alimento. O glúten é encontrado na maioria das vezes nos cereais.
Uma vez cozido, o glúten adquire uma consistência firme e toma um pouco do sabor do caldo no qual foi cozido. Esta propriedade faz com que seja apreciado como substituto da carne nas cozinhas vegetarianas.
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AGAR-AGAR
O agar-agar é o substituto vegetariano para gelatina animal, obtido a partir de uma alga e composto por 70% de fibras solúveis.
Encontrado em casas de produtos naturais ou em mercados grandes.
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QUEIJOS
A imagem de vacas pastando tranquilamente em pastos e se deixando alegremente ordenhar é veiculada pela indústria leiteira visando incitar as pessoas a consumirem leite.
Entretanto, esta imagem fabricada esconde uma sórdida realidade. É evidente que, para obtermos leite, não matamos as vacas. Por isso, se nos mantivermos em uma abordagem superficial do assunto, chegamos rapidamente á conclusão que, consumir produtos lácteos não implicaria sofrimentos para os animais.
Infelizmente essa análise não leva em conta que, para produzir leite, é necessário que uma vaca dê a luz, como todo e qualquer mamífero e, isto, uma vez ao ano. É aí que as coisas começam a se complicar: se os produtores deixarem os bezerros mamar, a vaca controlará e freiará a descida do leite; prejudicando a produtividade.
Então, o bezerro é retirado da mãe logo alguns dias depois de seu nascimento. Você já pensou no traumatismo que é inflingido á vaca, cuja ligação ao filhote não podemos negar?
Se for um bezerro fêmea, esta irá se juntar ás outras vacas leiteiras. Sua primeira gravidez acontecerá quando ela tiver cerca de 2 anos; ela será novamente fecundada 3 meses após cada parto (através de inseminação artificial em cerca de 65 a 75% dos casos), a vaca será mantida em ordenha durante pelo menos 7 meses ao ano e o produtor continuará a ordenha-la mesmo enquanto ela estiver grávida.
Você pode imaginar a que ponto isto pode extenuar seu corpo cujas necessidades vitais não são de forma alguma repeitadas? Além do que, este produtivismo intensivo reduz seu potencial de vida (que normalmente é de 20 anos) á cerca de 5 anos, idade na qual ela será abatida por ter se tornado estéril ou por render pouco...
Você sabia que 70% da carne bovina é proveniente das vacas leiteiras?
Por outro lado, se o bezerro for macho, seu destino dependerá da qualidade de sua carne. Se seu potencial em carnes for pobre, ele terminará virando patê para cachorros e uma parte de seu estômago será usada para fabricar o coalho destinado á fabricação de queijos.
A quase totalidade dos queijos que encontramos no mercado contém carne animal (queijo = coalho = morte).
Se o produtor desejar produzir carne vermelha, o bezerro será enviado a unidades de engorda intensiva onde será super alimentado com cereais e mantido em um local estreito para evitar que ocorra a mínima perda de peso.
Outros animais (cerca de 2 milhões de bezerros) serão enviados para criações industriais, confinados em boxes individuais que os privam de todo contato com seus congêneres e os impedem até mesmo de deitarem-se corretamente.
Saiba que 90% deste tipo de confinamento é feito em locais fechados contra 10% de criadouros ao ar livre?
De toda forma, qual tenha sido o tipo de criação que tenham suportado as vacas e os bezerros, todos acabarão, sem exceção, no facão do açougueiro.
A indústria leiteira é uma fornecedora direta da indústria da carne e dela não pode ser dissociada. Cada vez que você consome produtos lácteos, você envia animais ao abatedouro.
Porque então continuar a consumí-los se existem substitutos como o leite de soja, o leite e arroz, o de amêndoas (também em forma de pastas , cremes e queijos) que são tão saborosos e equilibrados quanto o leite de vaca?!
Temos á nossa disponibilidade substitutos que não implicam na exploração nem na morte de milhões de animais...
Se você teme uma deficiência de cálcio, saiba que a maioria dos legumes verdes, cereais integrais e até mesmo a água mineral o contém em grande quantidade.
O queijo vegano é livre de lactose, caseína, gordura saturada e colesterol. E sem violência!!!
Pense nisso...
Informações sobre vegetarianismo? Tem muuuitas aqui:
Receitas de queijo vegetal no orkut:
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RED STAR
Levedura de cerveja com sabor de queijo 100% vegana e que tem vitamina B12, fora outras vitaminas do complexo B em doses bastante altas.
Ingrediente importado dos EUA. Exemplo de uma loja: www.veganessentials.com
Eles enviam pro Brasil, e a receita federal não cobra impostos pelos produtos veganos alimentícios não perecíveis que eles enviam.
Esse ingrediente possibilita muitas receitas de queijos veganos em todos os sabores, cores e texturas.
- Lembrando que quando se lê por aí Levedura de Cerveja em Flocos = Red Star. O Brasil não produz até então essa levedura em flocos. A levedura que encontramos por aqui é em pó e com sabor diferente.
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MASSALA
Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.
