BOLO DE MANDIOCA COM COCO

Parece até cocada! Muito bom!

E super fácil e rápido de fazer.

INGREDIENTES:

- 500g de mandioca crua (4 xícaras de chá)

- 150g de coco ralado (usei o integral sem açúcar)

- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar, usei a cristal (300g)

- 6 colheres de sopa de óleo, usei de girassol

- 1 colher de sopa de fermento químico

PREPARAÇÃO:

Rale a mandioca. Se não puder pesar, vá ralando a mandioca e comprimindo na xícara pra dar a quantidade certa.

Acrescente o restante dos ingredientes.

* O coco eu compro a granel nas casas de produtos para confeitarias, que além de encontrar o integral sem açúcar, é bem mais barato.
Se puder usar o natural, melhor ainda.

Coloque em forma untada e aperte. Esta tem 30 x 20cm. Não é recomendável assar em forma menor, pra que a massa não fique muito grossa, já fiz e não ficou tão saboroso.

Leve para assar à 260 graus por 40 minutos ou até dourar.

Fica bem molhadinho, uma delícia!

Por Adriana...

BOLO DE AVEIA E COCO

Ficou demais esse bolo... e bem nutritivo...

Ingredientes:

- 2 1/2 xícaras de aveia em flocos
- 1/4 de xícara de óleo
- 2 xícaras de açucar cristal ou demerara ou mascavo
- 2 xícaras de coco ralado fresco (tem dica pra abrir o coco aqui) ou comercializado em flocos
- 1 xícara de água
- 1 xícara de farinha de trigo branca ou integral (fiz com a branca)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Preparação:





Misture a aveia, o coco, o açúcar e o sal.

Acrescente a farinha, a água e o óleo e torne a misturar.

Acrescente o fermento e mexa suavemente.


Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a assar em temperatura média até dourar.






Espete um palito, se sair "limpo", está pronto!



Delicioso!

Por adriana...

BOLO RECHEADO DE COCO E AMEIXA

Huumm... bolo recheado é tudo de bom!
Não tenho nenhum talento pra enfeitá-los, mas teimo em fazer e deixar sem enfeite mesmo, rs... O sabor fala mais alto...

A massa é de bolo simples.

Ingredientes do recheio:

- 250 ml de leite condensado de soja caseiro ou de latinha
- 100 g de coco ralado (de saquinho ou fresco)
-15 ameixas

Preparação:

Corte a massa ao meio, na horizontal se ficou grossa, ou na vertical se ficou fina.



Misture os ingredientes.



Leve ao fogo por uns 7 minutos.




Passe em uma das partes do bolo.



Depois na outra.

Se você tiver dotes de boleira (o), enfeite-o.

Eu! Claro que corto em pedaços e guardo assim... disfarça tudinho...

Sirva gelado.

No outro dia fica mais gostoso ainda.




Por Adriana...

BOLO DE BANANA CARAMELADA

Hummm...

Ingredientes:

- 5 bananas
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 2 colheres de óleo ou margarina vegetal
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Açúcar para forrar a assadeira

Preparação:

Forre a assadeira com uma camada fina de açúcar.

Essa tem 30cm de diâmetro.

* Encontrei um açúcar cristal bem escuro... ótimo! Marca "Jeito Doce".





Coloque as bananas cortadas da forma preferida, desde que tenha 5mm de espessura. Cubra toda a superfície.



Massa:

Faça uma farofa com o açúcar e a margarina ou óleo, assim fica fácil de dissolver depois, acrescente a farinha e misture.




Vai acrescentando aos poucos as duas xícaras de água e mexendo (pode ser na batedeira).
Põe o fermento em pó e mexa suavemente.



Coloque a massa encima das bananas e leve a assar em forno médio até dourar.






Prontinho!
Fácil e delicioso!

Por Adriana...

BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

- 3 cenouras médias (dê preferência às orgânicas)
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de óleo
- 1 colher de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de achocolatado
- 2 colheres de água

Preparação:

As cenouras orgânicas costuman ser menores, então separe algumas que fique do tamanho de uma média e complete até dar três médias.

Coloque no liquidificador:
As cenouras raspadas e cortadas pequenas senão não bate, o açúcar e o óleo. Bata e vá desligando e ajudando a misturar com uma colher, até formar um creme.
Adicione a farinha aos poucos e torne a bater.
Deixe o fermento por último e apenas misture com uma colher.
Leve para assar em forma untada, em forno médio. Não precisa pré aquecer o forno, faço sempre assim e nunca sola.



Asse até dourar. Na dúvida espete uma faca no centro e se grudar massa, asse mais um pouco.




Passe a mistura de achocolatado com água e bom apetite!




Por Adriana...

BOLO SIMPLES

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de chá (200ml) de açúcar cristal ou mascavo

- 2 colheres de sopa de óleo 

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo (pode ser meio a meio farinha branca e integral)

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- 1 1/2 xícaras de chá de água ou leite vegetal (aveia, amendoim, soja...) ou suco de laranja ou fruta de sua preferência. 

Preparação:

Junte o açúcar com o óleo e faça uma "farofa".

Acrescente a farinha de trigo e torne a mexer.

Junte a água ou o outro líquido e mexa bem.

Põe o fermento e mexa suavemente.

Coloque em uma forma untada com óleo e leve para assar em temperatura média até dourar.

Na dúvida, espete em palito, se sair limpo é porque está no ponto.

Rende um bolo pequeno.

Ficou com uma espessura de 2 cm em uma forma de 33 x 23. Ideal pra cortar ao meio (verticalmente) e rechear.

Se quiser mais alto, diminua a forma ou dobre a receita.

Tem-se a opção de assar em forma de pudim ou pão de forma.

* Observação:

As três xícaras de farinha de trigo podem ser substituídas por:

- Aveia e farinha (meio a meio)

- Fubá e farinha (meio a meio)

Por Adriana...